Łosoś na szpinaku z sosem grzybowym

Sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka suszonych włoskich ziół
Sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:
Przygotowanie łososia:
Dopraw łososia solą i pieprzem z obu stron.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim lub wysokim ogniu, dodaj łososia, skórą do dołu.
Gotuj, aż łosoś będzie ugotowany.
Odbierz i zarezerwuj
Przygotuj sos:
Na tej samej patelni rozpuść masło na małym ogniu.
Dodaj posiekany czosnek i podsmaż, nie dopuszczając do jego przypalenia, następnie wlej bulion z kurczaka i wyskrob resztki soku z łososia, które mogły pozostać na patelni.
Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
Gotuj sos przez około 2/3 minuty, aż zacznie gęstnieć.
Dodaj parmezan, posiekany szpinak, pieczarki, sok z cytryny i włoskie zioła.
Gotuj, aż szpinak zwiędnie i sos stanie się kremowy.
Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku.
Połóż łososia z powrotem na patelni, na wierzchu.
Podgrzewaj łososia w sosie przez minutę lub dwie.
Na talerzu wyłóż sos szpinakowy z pieczarkami, na wierzchu połóż łososia i polej odrobiną sosu.

Udekoruj plasterkami cytryny (opcjonalnie)

Gdy wszystko jest już ciepłe, przekładam szpinak i pieczarki na półmisek i polewam łososia pozostałym sosem. Zobacz więcej