Makaron z cukinią i szafranem: przepis na delikatną i aromatyczną przystawkę

q.s.
Makaron z cukinią i szafranem to aromatyczne i smaczne danie pierwsze, idealne na stół latem, gdy cukinia przeżywa szczyt sezonu. Przepis na danie gotowe w kilka minut, idealne na kolację, gdy goście przychodzą w ostatniej chwili, ale także na rodzinny obiad, który można zorganizować bez konieczności spędzania zbyt wiele czasu przy kuchence.

Aby go przygotować, wystarczy pokroić cukinię w cienkie plasterki, podsmażyć ją na patelni z sosem szalotkowym, a następnie doprawić kilkoma posiekanymi listkami bazylii. Kiedy warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące, wrzuć do garnka ugotowane al dente muszle rigate oraz szafran w proszku, rozpuszczony wcześniej w chochli wrzącej wody, a na koniec wymieszaj wszystko z trzema solidnymi łyżkami startego parmezanu. W rezultacie otrzymasz danie o delikatnym smaku i niepowtarzalnym aromacie, które dopełnisz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.

Jeśli chcesz, możesz nadać potrawie bardziej kremowy smak, dodając do potrawy kroplę śmietanki kremówki, a żeby uzyskać przyjemną chrupiącą nutę, możesz dodać garść posiekanych orzechów włoskich lub chrupiącego boczku pokrojonego w kostkę i zrumienionego na osobnej patelni bez dodawania tłuszczu. Jeśli na straganach targowych znajdziesz świeżo zerwane cukinie z całymi kwiatami, możesz je również dodać do potrawy, oczyszczone i pokrojone na kawałki, lub według własnego gustu możesz wzbogacić danie dodatkowymi składnikami, takimi jak dobrze odsączona ricotta wołowa, pokrojona w kostkę gotowana szynka, obsmażone krewetki lub paski specku.
My zdecydowaliśmy się na muszle rigatoni, które dzięki swojemu szczególnemu kształtowi doskonale zachowują cały sos, ale możesz użyć dowolnych innych formatów, długich lub krótkich, dostępnych w spiżarni: spaghetti, strozzapreti, orecchiette, rigatoni, mezze maniche…

Dowiedz się, jak przygotować makaron z cukinią i szafranem, korzystając z naszej instrukcji krok po kroku i porad. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również makaron z cukinią i marchewką oraz risotto z cukinią, szafranem i boczkiem, a także inne szybkie i smaczne dania główne z cukinią.

Jak przygotować makaron z cukinią i szafranem

Krok 1
Drobno posiekaj szalotkę i podsmaż ją na patelni pokrytej odrobiną oliwy z oliwek extra vergine 1.

Krok 2
Dodaj umytą i pokrojoną w plasterki cukinię i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając drewnianą łyżką. 2. W międzyczasie postaw na ogniu garnek lekko osolonej wody i gdy zacznie wrzeć, gotuj makaron przez czas podany na opakowaniu.

Krok 3
Gdy cukinia będzie gotowa, dopraw ją świeżą bazylią (3 sztuki), umytą i posiekaną, dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia.

Krok 4
W szklance rozpuść szafran z chochlą wody z gotowania makaronu 4.

Krok 5
Odcedź makaron al dente i dodaj go do sosu. 5.

Krok 6
Wlać rozpuszczony szafran 6.

Krok 7
Podgrzewaj makaron na średnim ogniu przez kolejną minutę, ciągle mieszając 7.

Krok 8
Po zakończeniu gotowania zdejmij z ognia i dodaj starty parmezan 8.

Krok 9
Rozłóż makaron z cukinią i szafranem na osobnych talerzach, udekoruj świeżo zmielonym pieprzem do smaku 9 i podawaj.