Miękkie i pachnące ciasteczka cytrynowe

1️⃣ Przygotuj suche składniki
W dużej misce przesiej mąkę typu 00, proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą. Wymieszaj trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić składniki, dzięki czemu ciasto stanie się bardziej miękkie.

2️⃣ Przygotuj płynną mieszankę
W osobnej misce ubij jajko z cukrem granulowanym za pomocą miksera lub miksera elektrycznego, aż masa będzie lekka i puszysta. Ten krok pomoże napowietrzyć ciasteczka, dzięki czemu będą bardziej miękkie.

Stopniowo dodawaj oliwę, cały czas mieszając, a następnie dodaj świeży sok z cytryny, który nada potrawie nieodparty cytrusowy aromat. Mieszaj dokładnie, aż uzyskasz gładką i pachnącą mieszankę.

3️⃣ Uformuj ciasto
Wymieszaj płynną mieszankę z mąką, proszkiem do pieczenia i skrobią kukurydzianą. Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub rękoma, aż uzyskasz miękkie ciasto bez grudek. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki, ale nie przesadzaj: musi pozostać miękkie, aby zapewnić odpowiednią konsystencję ciasteczek.

4️⃣ Uformuj ciasteczka
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Za pomocą łyżeczki nabieraj małe porcje ciasta i formuj z nich kulki wielkości orzecha włoskiego, rolując je w dłoniach.

Obtocz każdą kulkę w cukrze pudrze, tak aby całkowicie go pokryć. Dzięki temu podczas pieczenia uzyskasz charakterystyczną cukrową skórkę. Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy, aby ciasteczka mogły równomiernie wyrosnąć.

5️⃣ Upiecz ciasteczka
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz ciasteczka przez 10–12 minut, aż lekko zrumienią się na wierzchu. Nie gotuj ich zbyt długo, żeby pozostały miękkie w środku.

6️⃣ Ostatnie szlify i serwis
Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na kratce, aby zapobiec ich zawilgoceniu u spodu. Jeśli chcesz, aby były bardziej słodkie, przed podaniem posyp je cukrem pudrem.

Wskazówki i warianty:
✔ Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy aromat, oprócz soku dodaj startą skórkę z cytryny
✔ Jeśli lubisz bardziej chrupiące ciasteczka, wydłuż czas pieczenia o 2-3 minuty, aż do uzyskania złotego koloru.
✔ Aby uzyskać jeszcze bardziej miękką wersję, zastąp część mąki mąką migdałową
✔ Doskonale nadaje się do picia z herbatą cytrusową lub herbatą ziołową o smaku waniliowym, aby wzmocnić ich aromat

Ciesz się posiłkiem!