Mini Tort Castella: Miękka i słodka japońska rozkosz

Wprowadzenie: Mini Tort Castella, wersja wielkości kęsa uwielbianego japońskiego ciasta Castella, to miękki i puszysty przysmak, który idealnie komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy. Castella, biszkopt o delikatnej konsystencji, ma swoje korzenie w Portugalii, ale stał się popularny w Japonii. „Mini” wersja tego klasycznego ciasta sprawia, że ​​jest ono jeszcze bardziej zachwycające, oferując przenośny i zabawny sposób na delektowanie się tym wilgotnym, puszystym deserem. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie herbaciane, czy po prostu oddajesz się słodkiej chwili, te mini ciasta z pewnością Cię zadowolą.

Składniki:

4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
1/2 szklanki (100 g) cukru granulowanego
1/4 szklanki (60 ml) miodu
1/4 szklanki (60 ml) ciepłego mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka (120 g) mąki uniwersalnej, przesianej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1 łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie, dla uzyskania puszystości)
Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F) i wyłóż mini foremkę na muffiny lub małe foremki do ciasta papierem pergaminowym.

Przygotuj mokre składniki: W dużej misce ubij jajka i cukier, aż mieszanka stanie się jasna i puszysta. Powinno to zająć około 5-7 minut mikserem ręcznym na średniej prędkości.

Dodaj miód, mleko i wanilię: Powoli dodawaj miód i ciepłe mleko, delikatnie mieszając. Następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy, aby uzyskać dodatkowy smak.

Przesiej suche składniki: W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Jeśli używasz mąki kukurydzianej, aby uzyskać większą puszystość, przesiej ją razem z suchymi składnikami.

Dodaj suche składniki: Delikatnie wymieszaj suche składniki z mokrą mieszanką za pomocą szpatułki. Uważaj, aby nie spuścić za dużo powietrza z ciasta — mieszaj, aż składniki się połączą.

Dodaj roztopione masło: Gdy ciasto będzie gładkie i bez grudek, dodaj roztopione masło.

Wlej ciasto do foremek: Nałóż ciasto równomiernie do mini foremek, wypełniając każdą do około 3/4. Delikatnie uderz foremkami o blat, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza.

Pieczenie: Umieść foremki w nagrzanym piekarniku i piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta. Wierzch powinien być złoty i lekko popękany.

Ostudź i podaj: Po upieczeniu wyjmij mini ciasta z piekarnika i pozwól im ostygnąć w foremkach przez 5 minut. Następnie ostrożnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sposób podania: Te mini tortowe ciasta Castella idealnie nadają się jako popołudniowa przekąska z filiżanką herbaty lub kawy. Możesz cieszyć się nimi takimi, jakie są, lub oprószyć je cukrem pudrem, aby uzyskać dodatkową słodycz.

Przechowywanie: Aby zachować wilgotność ciastek, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Jeśli chcesz je przechowywać dłużej, możesz je zamrozić na okres do miesiąca. Upewnij się tylko, że całkowicie ostygły, zanim szczelnie je owiniesz i umieścisz w woreczku nadającym się do zamrażania.

Warianty:

Matcha Mini Castella: Dodaj 1-2 łyżeczki proszku matcha do suchych składników, aby uzyskać żywy zielony akcent i subtelny ziemisty smak.

Czekoladowa Castella: Aby uzyskać czekoladową odmianę, zamień 2 łyżki mąki na kakao i rozpuść trochę czekolady w cieście, aby uzyskać większą gęstość.

Skórka cytrusowa: Aby uzyskać orzeźwiający cytrusowy smak, dodaj skórkę z jednej cytryny lub pomarańczy do mokrych składników.

Wegańska Castella: Zastąp jajka aquafabą (płynem z ciecierzycy w puszce) i użyj roślinnego mleka, takiego jak migdałowe lub sojowe, aby stworzyć wegańską wersję tego ciasta.