Muffinki tostowe cynamonowe

50 g granulowanego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
60 g roztopionego masła
Przygotowanie

Przygotuj ciasto na muffiny:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść formę na 12 muffinów.
W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, śmietanę, cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon i sól, aż masa będzie gładka.
Dodaj kostki chleba do płynnej mieszanki, delikatnie mieszając, aby upewnić się, że są dobrze namoczone. Odstawić na około 10 minut, aby chleb wchłonął płyn.
Złóż muffinki:

Rozłóż równomiernie masę chlebową we wgłębieniach formy na muffiny, lekko dociskając, aby ją zbić.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż muffinki staną się złocistobrązowe i upieczone w środku.
Przygotuj nadzienie cynamonowe:

Podczas gdy muffiny się pieczą, w misce wymieszaj cukier i cynamon.
Po wyjęciu muffinek z piekarnika pozostawiamy je na blaszce do lekkiego ostygnięcia na około 5 minut.
Wyjmij muffinki z formy i gdy są jeszcze ciepłe, posmaruj ich wierzch roztopionym masłem, a następnie zanurz je w mieszance cukru i cynamonu, aż będą całkowicie pokryte.
Notatki

Warianty: Aby uzyskać dodatkowy efekt, dodaj do ciasta na muffinki kawałki czekolady lub suszone owoce, takie jak orzechy lub rodzynki.
Przechowywanie: Muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. W celu dłuższego przechowywania należy je włożyć do lodówki i lekko podgrzać przed podaniem.
Wskazówka: Podawaj babeczki posypane cukrem pudrem lub odrobiną syropu klonowego, aby były jeszcze smaczniejsze.