Mus czekoladowy z pomarańczą i świątecznymi przyprawami

Dodaj skórkę pomarańczową, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. Pozostaw mieszankę do ostygnięcia na kilka minut przed dodaniem rozpuszczonej czekolady. Mieszaj, aż będzie gładka i dobrze połączona.
Ubij białka jaj:

W osobnej czystej misce ubij białka jaj ze szczyptą soli, aż utworzą się miękkie szczyty.
Wymieszaj białka jaj:

Ostrożnie wmieszaj ubite białka jaj do mieszanki czekoladowej w partiach, upewniając się, że mus pozostaje lekki i puszysty.
Schłodź:

Przełóż mus do naczyń lub szklanek i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny lub do momentu, aż stężeje.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Podawanie:
Podawaj schłodzony mus z dodatkiem skórki pomarańczowej, kleksem bitej śmietany i posyp cynamonem lub gałką muszkatołową. Możesz również posypać go wiórkami gorzkiej czekolady, aby uzyskać dodatkową teksturę i bogactwo.

Przechowywanie:
Mus można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj go folią spożywczą lub szczelnie zamknij, aby zapobiec wchłanianiu niepożądanych zapachów.

Warianty:

Infuzja likieru: Dodaj odrobinę likieru pomarańczowego (np. Cointreau) lub rumu korzennego do mieszanki musu, aby nadać musowi dorosły charakter. Wymieszaj po połączeniu mieszanki czekolady i jajek, aby uzyskać subtelny, alkoholowy smak.

Wersja bezmleczna: Aby uzyskać mus bezmleczny, zamień śmietanę kremówkę na śmietanę kokosową i użyj mleka migdałowego lub innego mleka roślinnego zamiast pełnego mleka. Możesz również użyć opcji czekoladowej bezmlecznej.

Wegański mus: Zamień żółtka i białka jaj na aquafabę (płyn z ciecierzycy w puszce). Ubij aquafabę, aż utworzą się sztywne szczyty, a następnie wymieszaj ją z mieszanką czekoladową zamiast białek jaj. Użyj wegańskiej czekolady, aby mus był w pełni roślinny.

FAQ:

1. Czy mogę przygotować mus wcześniej?
Tak, ten mus można przygotować 1-2 dni wcześniej. Z czasem smaki połączą się pięknie, dzięki czemu będzie jeszcze smaczniejszy!

2. Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?
Chociaż gorzka czekolada jest zalecanym wyborem do bogatego i lekko gorzko-słodkiego musu, możesz użyć mlecznej czekolady, jeśli wolisz słodszy deser. Jednak może być konieczne odpowiednie dostosowanie poziomu cukru.

3. Jak mogę sprawdzić, czy mus jest prawidłowo stężały?
Mus powinien mieć zwartą, puszystą konsystencję po całkowitym stężeniu. Możesz to sprawdzić, delikatnie uderzając w boki naczynia do serwowania. Jeśli mus zachowuje swój kształt, jest gotowy do podania.

4. Czy istnieje bezalkoholowy zamiennik korzennego rumu lub likierów?
Tak, jeśli chcesz uniknąć alkoholu, możesz dodać trochę dodatkowej skórki pomarańczowej lub odrobinę soku pomarańczowego, aby wzmocnić cytrusowy smak. Szczypta ziela angielskiego lub goździków może także pomóc w uzyskaniu korzennych nut.