Nadzienie z grzybów leśnych

Wprowadzenie:
Nadzienie z grzybów leśnych to doskonały sposób na dodanie ziemistych, bogatych smaków do różnych potraw, od pikantnych ciast i tart po nadziewane ciasta, a nawet makarony. Głębia i złożoność grzybów leśnych w połączeniu z gładkością śmietany lub masła tworzą nadzienie, które jest wystarczająco uniwersalne zarówno na niezobowiązujące posiłki, jak i eleganckie spotkania. Idealne dla wegetarian lub każdego, kto uwielbia treściwy smak grzybów, to nadzienie dodaje pysznie pikantnej nuty do każdego dania. Ponadto jest łatwe w przygotowaniu i można je dostosować do własnego gustu.

Składniki:
2 szklanki grzybów leśnych (takich jak shiitake, kurki, boczniaki lub borowiki), oczyszczonych i posiekanych
1 średnia cebula, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki niesolonego masła (lub oliwy z oliwek dla lżejszej wersji)
1/4 szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie, ale zalecane dla uzyskania głębszego smaku)
1/4 szklanki śmietany kremówki (lub bulionu warzywnego dla lżejszej wersji)
1 łyżeczka świeżych liści tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku)
1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej (opcjonalnie, do dekoracji)
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie grzybów: Oczyść grzyby leśne wilgotnym ręcznikiem papierowym lub miękką szczoteczką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Pokrój je na małe, równe kawałki.

Podsmaż cebulę i czosnek: Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.

Ugotuj grzyby: Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj posiekane grzyby do patelni. Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby uwolnią wilgoć i staną się zrumienione i miękkie.

Odtłuść patelnię: Wlej białe wino (jeśli używasz) i zeskrob wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni. Gotuj wino na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż odparuje, a grzyby wchłoną smaki.

Dodaj śmietanę i zioła: Zmniejsz ogień do niskiego i dodaj śmietanę kremówkę. Wymieszaj liście tymianku i dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aż śmietana lekko zgęstnieje, a smaki się połączą.

Zakończ i podaj: Zdejmij patelnię z ognia. Jeśli chcesz, dodaj posiekaną pietruszkę, aby uzyskać świeżość i kolor. Twoje nadzienie z grzybów leśnych jest teraz gotowe do użycia w Twoim ulubionym daniu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: