Naleśniki kokosowe z malinami (bez mąki i cukru)

Wskazówki:
W średniej misce ubij jajka, aż będą puszyste. Dodaj mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż tradycyjne naleśnikowe.
Rozgrzej niewielką ilość oleju kokosowego na patelni. Wylej porcję ciasta (około 2-3 łyżki) i delikatnie rozprowadź, formując okrągły kształt.
Smaż naleśniki na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
Podczas smażenia przygotuj maliny: jeśli używasz mrożonych, rozmroź je w garnuszku na małym ogniu, aż powstanie naturalny sos.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj naleśniki polane sosem malinowym lub udekorowane świeżymi malinami. Możesz dodać jogurt naturalny lub masło orzechowe dla dodatkowego smaku.
Naleśniki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w piekarniku.
Różnice:
W porównaniu do tradycyjnych naleśników te są bezglutenowe i niskowęglowodanowe dzięki użyciu mąki kokosowej.
Nie zawierają cukru, co sprawia, że są przyjazne dla osób na diecie ketogenicznej lub niskocukrowej.
Mleko kokosowe nadaje im wyjątkowego, delikatnego smaku, który różni się od naleśników przygotowanych na mleku krowim.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę zastąpić mąkę kokosową inną?
Mąka kokosowa jest bardzo chłonna, więc trudno ją zastąpić bez zmiany proporcji płynów. Możesz spróbować mąki migdałowej, ale ciasto będzie mniej zwarte.

2. Czy można użyć innych owoców zamiast malin?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się jagody, truskawki, czy nawet plasterki banana.

3. Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Nie jest to zalecane, ponieważ mąka kokosowa szybko chłonie płyn, co może zmienić konsystencję ciasta. Lepiej przygotować je bezpośrednio przed smażeniem.

4. Czy naleśniki można zamrozić?
Tak, można. Po ostygnięciu owiń naleśniki pojedynczo w papier do pieczenia, a następnie umieść w szczelnym pojemniku. Zamrażaj do 2 miesięcy.

Te naleśniki to zdrowsza alternatywa, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także odżywia organizm. Smacznego! 😊