Niesamowity przepis na ciasto francuskie

7 uncji masła (200 g)
Do wypełnienia wewnętrznego:

Ser cheddar lub mozzarella , do smaku
Plasterki kiełbasy , do smaku
Na górę:

1 żółtko
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
Zacznij od wymieszania drożdży i ciepłej wody w dużej misce do wyrabiania ciasta. Ten krok aktywuje drożdże, niezbędne do wyrośnięcia ciasta i uzyskania jego lekkiej konsystencji. Następnie dodaj sól i mąkę do miski. Używaj rąk, aby połączyć składniki, aż powstanie miękkie ciasto , które nie będzie się kleić do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

2. Ugniatanie i fermentacja
Przenieś ciasto na czystą, posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj je dokładnie przez około 10 minut . Ten krok jest kluczowy, ponieważ rozwija się gluten, który nadaje ciastu elastyczność i wytrzymałość. Po wyrobieniu umieść ciasto z powrotem w misce, przykryj czystą ściereczką lub szczelną folią i pozwól mu fermentować przez 20 minut . Ten okres odpoczynku pozwala ciastu wyrosnąć i podwoić swoją objętość.

3. Dzielenie i wałkowanie
Po fermentacji podziel ciasto na cztery równe części . Weź jedną część i uformuj ją w okrągły kształt, czyli „bezę”. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na cienki arkusz za pomocą wałka. Posmaruj arkusz hojnie masłem o temperaturze pokojowej , upewniając się, że każda część jest pokryta. Ten krok jest niezbędny do uzyskania płatkowatych warstw w cieście francuskim.

4. Składanie ciasta
Złóż dwa przeciwległe brzegi ciasta do środka, a następnie posmaruj złożone obszary większą ilością masła. Złóż pozostałe brzegi, aby utworzyć kwadratowe ciasto. Powtórz ten proces z drugą bezą, ale tym razem umieść wcześniej złożone kwadratowe ciasto na środku nowego arkusza przed złożeniem. Ta technika warstwowania nadaje ciastu francuskiemu jego wyjątkową fakturę.

5. Chłodzenie ciasta