Oryginalny bałkański ajvar – klasyczna pasta paprykowa pełna smaku!

Pieczenie warzyw:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie górne i dolne).
Ułóż papryki i bakłażana na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 30–40 minut, obracając warzywa co 10 minut, aż skórka będzie mocno przypieczona i czarna.
Obieranie:

Po upieczeniu przełóż papryki i bakłażana do miski i przykryj folią spożywczą lub pokrywką na 15 minut. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie.
Obierz warzywa ze skórki i usuń nasiona z papryki. Miąższ bakłażana odciśnij z nadmiaru wody.
Blendowanie:
Umieść obrane papryki, bakłażana i czosnek w blenderze lub maszynce do mielenia. Zmiksuj na gładką pastę lub, jeśli wolisz bardziej rustykalną konsystencję, pozostaw drobne kawałki.
Duszenie:

Przełóż pastę do dużego garnka. Dodaj olej, sól i ocet.
Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając co kilka minut, aby uniknąć przypalenia. Ajvar powinien zgęstnieć, a jego smak stanie się intensywniejszy.
Przechowywanie: