Pasta alla Boscaiola: Smaczny i pachnący przepis na pierwsze danie jesienne

Wytrzyj pieczarki wilgotną ściereczką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, a następnie pokrój je w cienkie plasterki.
Ugotuj kiełbaskę

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra vergine i masło na średnim ogniu. Dodaj pokruszoną kiełbaskę i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie złocistobrązowe i dobrze ugotowane.
Podsmaż czosnek

Dodaj posiekany czosnek do tej samej patelni co kiełbasę i smaż przez minutę, aż uwolni aromat.
Ugotuj pieczarki

Dodaj pieczarki do patelni z kiełbasą i czosnkiem i smaż przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki będą miękkie i puszczą wodę.
Odglazuruj białym winem

Odglazuruj wszystko białym winem i pozwól alkoholowi odparować przez kilka minut, nadal mieszając.
Dodaj śmietanę

Wlej świeżą śmietanę do patelni i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ugotuj makaron

W międzyczasie ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzając, gdy będzie al dente.
Dodaj makaron do sosu