Pasta Carbonara: Przepis na jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej!

Pasta Carbonara to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni włoskiej, znane z kremowego, wytrawnego sosu z prostych składników, takich jak jajka, ser, pancetta i czarny pieprz. Pomimo swojej prostoty Carbonara ma bogatą historię i jest uwielbiana za swoje kojące smaki. To klasyczne danie z makaronem jest szybkie w przygotowaniu i z pewnością przypadnie do gustu każdemu.

Składniki:
400 g spaghetti (lub innego makaronu według własnego wyboru)
150 g pancetty (lub guanciale, jeśli wolisz bardziej tradycyjną opcję)
3 duże jajka
100 g sera Pecorino Romano, drobno startego
50 g sera Parmigiano Reggiano, drobno startego
Świeżo zmielony czarny pieprz
Sól do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie, do gotowania pancetty)
Instrukcje:
Ugotuj makaron: Zacznij od zagotowania dużego garnka osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odstaw 1 szklankę wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem.

Przygotuj Pancettę: Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj pancettę. Jeśli nie jest bardzo tłusta, dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aby stała się chrupiąca. Smaż przez 5-7 minut, aż pancetta będzie złota i chrupiąca.

Przygotuj mieszankę jajeczną: W osobnej misce ubij jajka, Pecorino Romano i Parmigiano Reggiano razem, aż dobrze się połączą. Dodaj sporą ilość świeżo zmielonego czarnego pieprzu (około 1-2 łyżeczek).

Połącz makaron i pancettę: Gdy makaron jest ugotowany i odcedzony, natychmiast wrzuć go na patelnię z pancettą, upewniając się, że makaron jest pokryty wytopionym tłuszczem. Zdejmij patelnię z ognia, aby uniknąć jajecznicy.

Dodaj mieszankę jajeczną: Szybko wlej mieszankę jajeczną i serową na makaron, energicznie mieszając, aby uzyskać kremowy sos. Dodawaj trochę odłożonej wody z gotowania makaronu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Ostatni szlif: Spróbuj i dopraw dodatkowym czarnym pieprzem lub solą, jeśli to konieczne. Podawać natychmiast.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie: Pasta Carbonara najlepiej podawać natychmiast, gdy jest ciepła i kremowa. Posyp dodatkowym serem Pecorino Romano i czarnym pieprzem, aby uzyskać dodatkowy smak. Podawać z czosnkowym chlebem lub lekką sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Przechowywanie: Chociaż Carbonara najlepiej smakuje na świeżo, resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej na patelni na małym ogniu z odrobiną odłożonej wody z makaronu lub śmietany, aby przywrócić kremową konsystencję sosu. Podgrzewanie może spowodować utratę jedwabistej gładkości sosu, więc bądź ostrożny.

Odmiany:
Wersja wegetariańska: Jeśli wolisz wegetariańską wersję Carbonary, spróbuj zastąpić pancettę smażonymi pieczarkami lub chrupiącymi pieczonymi warzywami. Chociaż nie odtworzy to wędzonego bogactwa pancetty, nadal będzie miało pikantny smak.

Zamiennik boczku: Jeśli nie możesz znaleźć pancetty, boczek jest dopuszczalnym zamiennikiem. Należy jednak pamiętać, że boczek ma mocniejszy, bardziej wędzony smak, co nieznacznie zmieni charakter potrawy.