Piana migdałowa

Podpraż migdały w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Pozostaw je do ostygnięcia, a następnie drobno posiekaj.
Ubij śmietanę:
W misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, aż powstanie miękka piana. Uważaj, żeby nie ubić jej za mocno.
Przygotuj mieszankę migdałową:
W osobnej misce ubij żółtka ze szczyptą soli i, jeśli chcesz, ekstraktem migdałowym. Dodaj posiekane migdały i dobrze wymieszaj.
Połącz związki:
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do mieszanki migdałowej, mieszając od dołu do góry, aby nie osuszyć śmietany.
Fajny:
Mus przelać do filiżanek lub szklanek i wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny przed podaniem.

Podawać

Mus migdałowy możesz udekorować prażonymi płatkami migdałów, świeżymi owocami lub skropić odrobiną miodu.