Pieczone ciasto z cukinii: super proste i pyszne!

Przygotowanie cukinii:
Cukinię umyj i osusz. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Jeśli cukinia ma dużo wody, odciśnij ją lekko, ale nie za mocno, ponieważ wilgotność cukinii doda ciastu miękkości.

Mieszanie składników mokrych:
W dużej misce ubij jajka z cukrem, olejem i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się gładka i lekko puszysta.

Dodanie składników suchych:
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając delikatnie, aż składniki się połączą.

Dodanie cukinii i dodatków:
Do ciasta dodaj startą cukinię oraz opcjonalnie orzechy i rodzynki. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko dobrze się połączyło.

Pieczenie:
Przełóż ciasto do formy o wymiarach 23×23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.

Studzenie:
Po upieczeniu, pozwól ciastu ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie wyjmij je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciasto smakuje pysznie samo, ale możesz je również posypać cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, lub dłużej w lodówce.
Z ciasta możesz również przygotować małe muffinki – wystarczy wypełnić formę na muffiny do 3/4 wysokości i piec przez około 25 minut.
Warianty:

Bezglutenowe: Zamień mąkę pszenną na mąkę bezglutenową (np. ryżową lub kukurydzianą) i dodaj 1 łyżeczkę gumy xantanowej, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję.
Czekoladowe: Dodaj do ciasta kilka łyżek kakao i kawałki czekolady, aby uzyskać wersję bardziej dekadencką.
Z owocami: Możesz dodać do ciasta świeże jagody, maliny lub pokrojone jabłka, by wzbogacić smak i teksturę.
FAQ:

Czy cukinię trzeba obierać?
Nie, cukinię najlepiej zostawić ze skórką, ponieważ dodaje ona koloru i wartości odżywczych, a także pomaga utrzymać wilgotność ciasta.
Czy ciasto można zamrozić?
Tak, to ciasto można zamrozić. Po upieczeniu wystarczy je wystudzić, pokroić na kawałki i przechować w szczelnym pojemniku lub woreczkach do zamrażania.
Pieczone ciasto z cukinii to świetny sposób na wykorzystanie tego warzywa w słodkim wydaniu. Jest pyszne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu, idealne na każdą okazję. Smacznego!