Pieczony placek ziemniaczany z szynką i mozzarellą

Zaczynamy od obrania ziemniaków, a następnie pokrojenia ich w kostkę.
Wrzucamy je na patelnię z dużą ilością osolonej wody i gotujemy do miękkości.
Następnie odcedzamy je i wkładamy do pojemnika.
Doprawiamy je solą i pieprzem oraz dodajemy odrobinę oliwy.Ucieramy za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca, aż uzyskamy zwarty, ale gładki puree, musimy uważać, aby żaden ziemniak nie pozostał nienaruszony.
Odstaw, aż bardzo ostygnie, następnie dodaj jajko i parmezan.
Mieszaj, aż te ostatnie składniki się połączą.
Mieszając, dodajemy mąkę w formie kropli deszczu wraz z drożdżami.Powinno to być bardzo jednorodne puree, przypominające rodzaj ciasta.
Nasmaruj tłuszczem blachę do pizzy i wylej puree na gruby spód o małych krawędziach.
Mozzarellę pokroić w kostkę, a gotowaną szynkę w paski i ułożyć na spodzie.
Całą powierzchnię polewamy niewielką ilością oleju i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na umiarkowaną temperaturę na około 25 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie złocista.
Jeśli chcemy, przed pieczeniem ciasta możemy dodać na wierzch odrobinę startego sera, dzięki czemu zapiekanka będzie bardziej wyczuwalna.
Na koniec wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem.
Wskazówki i porady
Kiedy do puree dodamy jajko, musi ono być całkowicie zimne, w przeciwnym razie jajko się ugotuje i sprawi, że puree będzie miało złą konsystencję.
Możemy zrobić wersję tego ciasta, którą najbardziej lubimy, na przykład dodając kawałki gotowanego kurczaka lub dodając szpinak, podsmażoną cebulę i ser.
Jeśli nie mamy drożdży możemy dodać łyżeczkę drożdży lub zastąpić mąkę 000 mąką samorosnącą.
Przygotowując puree, można dodać odrobinę posiekanej natki pietruszki lub oregano, aby nadać mu odrobinę smaku.