Pierogi z serem „Premium”: Sekret oczywiście tkwi w cieście! Przepis od jednego z naszych czytelników

Do żółtek dodajemy niepełną łyżeczkę soli, mieszamy trzepaczką, wlewamy 250 ml mleka, zastępujemy mleko śmietanką 10% i wlewamy 250 ml wody.

Teraz stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto, potrzebuję około 900 gram mąki, ciasto powinno być dość gęste, dodajemy mąkę, aż ciasto przestanie ją wchłaniać. Przykryj ciasto i odstaw na 40 minut.

Przygotowujemy nadzienie. Wkładamy 1 kg twarogu, który nie powinien być zbyt mokry; Jeśli jest za mokro, lepiej ją odcedzić. Dodaj białka i 2-3 łyżki cukru, wlej 50 g roztopionego masła. Wszystko wymieszaj, nadzienie jest gotowe.

Dzielimy ciasto według jego wyglądu w środku, miłego i przyjemnego w dotyku, bez dodawania dodatkowej mąki w trakcie formowania. Aby ułatwić obsługę, podzieliliśmy go na 4 części.

Bierzemy jedną część, rozwałkowujemy na cienką warstwę o grubości około 3-4 mm i wycinamy szklanką kółka. Przykryj część kółek folią spożywczą, aby zapobiec ich wyschnięciu.

Nakładamy ser łyżeczką i dociskamy brzegi, ja zaklejam je w zwykły sposób, w ten sposób uzyskuję dużą produkcję, bo zawsze przygotowuję 2-3 porcje na raz i część zamrażam, część gotuję. Tak wyglądają pierogi

Zanurzam we wrzącej, osolonej wodzie i gotuję przez 5 minut od momentu zagotowania.

Pierogi wychodzą żółte, szczególnie jaskrawe, jeśli są zrobione z wiejskich jajek. Z jakim nadzieniem lubisz najbardziej pierogi?