Pierwszy udany przepis na suszony polędwicę wołową!

Przechowuj suszony filet mignon w szczelnym pojemniku lub próżniowo zamykanej torbie, aby zachować świeżość. W temperaturze pokojowej wytrzyma do 2-3 tygodni, a w zamrażarce do 6 miesięcy.
Suszony filet mignon doskonale nadaje się jako przekąska, ale można go również włączyć do sałatek, dań z makaronem lub wykorzystać jako dodatek do deski wędlin.
Jeśli mięso wydaje Ci się zbyt twarde, możesz je nawodnić w odrobinie gorącej wody lub bulionu, aby przywrócić mu delikatność.
Warianty:

Pikantny suszony filet mignon: Dodaj więcej ostrości, zwiększając ilość pieprzu cayenne lub dodając do marynaty zmiażdżone płatki czerwonej papryki.
Z ziołami: Aby uzyskać bardziej aromatyczny smak, rozważ dodanie do marynaty drobno posiekanych świeżych ziół, takich jak rozmaryn, tymianek lub oregano.
Smak wędzonego mięsa: Jeśli masz dostęp do wędzarni, możesz uwędzić polędwicę przed wysuszeniem, aby uzyskać dodatkową warstwę głębi wędzonego smaku.
Słodkie i pikantne: Dodaj odrobinę syropu klonowego lub brązowego cukru do marynaty, aby uzyskać subtelną słodycz, która uzupełnia smaki umami wołowiny.
Często zadawane pytania:

Czy mogę użyć innych kawałków wołowiny? Tak! Chociaż polędwica jest doskonałym wyborem ze względu na swoją delikatność, możesz zastąpić ją innymi kawałkami wołowiny, takimi jak polędwica lub stek z antrykotu. Pamiętaj tylko, aby odciąć nadmiar tłuszczu i dostosować czas suszenia w zależności od grubości plastrów.

Jak mogę upewnić się, że mięso się nie zepsuje? Kluczowe jest prawidłowe suszenie i przechowywanie. Upewnij się, że suszysz wołowinę, aż będzie jędrna i skórzasta, ale nie krucha, i przechowuj ją w szczelnym pojemniku lub próżniowo zamykanym worku. Dla dodatkowego bezpieczeństwa przechowuj ją w lodówce, jeśli planujesz przechowywać ją przez dłuższy czas.

Czy mogę użyć pistoletu do suszenia mięsa lub suszarki do żywności? Oczywiście! Zarówno pistolet do suszenia mięsa, jak i suszarka do żywności doskonale sprawdzają się w tym przepisie. Dehydrator to doskonały wybór, jeśli chcesz mieć większą kontrolę nad procesem suszenia, natomiast pistolet do suszenia mięsa pozwala na uzyskanie jednolitych pasków mięsa, które wysychają równomiernie.

Czy muszę marynować mięso przez noc? Podczas gdy marynowanie przez noc jest zalecane dla uzyskania maksymalnego smaku, możesz marynować mięso nawet przez 4 godziny, jeśli masz mało czasu. Im dłużej marynuje, tym bardziej wyrazisty jest smak.

Czy mogę nawodnić suszony polędwicę mignon? Tak! Możesz nawodnić suszony polędwicę mignon, mocząc go w ciepłej wodzie lub bulionie przez 10-15 minut. Przywróci to część jego pierwotnej delikatności i sprawi, że będzie bardziej odpowiedni do niektórych potraw, takich jak gulasze lub zupy.

Ciesz się domowym suszonym polędwicą mignon i delektuj się wyjątkowymi i wykwintnymi smakami tego idealnie zakonserwowanego przysmaku!