Pizza z Bakłażanem i Mozzarellą

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Bakłażana myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
Posyp plastry solą i odstaw na około 10 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Wytrzyj je do sucha chłonnym papierem.
Plasterki bakłażana ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy plasterek posmaruj odrobiną oliwy z oliwek.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut lub do momentu, aż plastry bakłażana będą miękkie i lekko rumiane. Wyjmij je z piekarnika i odłóż na bok.
Przygotuj bazę do pizzy:

W misce wymieszaj jajko, mleko, sól, pieprz i mąkę na gładką masę.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Wlać ciasto na patelnię i smażyć jak cienki naleśnik z obu stron na złoty kolor. To będzie Twoja baza pizzy.
Usmażony spód przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Złóż pizzę:

Na spodzie pizzy równomiernie rozprowadź sos pomidorowy.
Usmażone plastry bakłażana ułożyć na sosie.
Posyp startą mozzarellą plastry bakłażana.
Dodaj inne dodatkowe dodatki, które lubisz.
Ugotuj pizzę:

Tak złożoną pizzę włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10-15 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać.
Podawać :

Wyjmij pizzę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć.
W razie potrzeby udekoruj listkami świeżej bazylii.
Pokrój i podawaj na gorąco.
Ciesz się tą pyszną i niepowtarzalną pizzą z bakłażanem i mozzarellą!