Krok 1: Nakarm zaczyn
Upewnij się, że zaczyn na zakwasie jest aktywny i bąbelkowy przed rozpoczęciem. Nakarm go 4-6 godzin wcześniej, w zależności od temperatury w kuchni. Krok 2: Wymieszaj ciasto
W dużej misce wymieszaj zaczyn na zakwas i wodę. Mieszaj, aż zaczyn się rozpuści.
Dodaj mąkę i mieszaj rękoma lub drewnianą łyżką, aż powstanie szorstkie ciasto.
Odstaw ciasto na 30–40 minut (autolizę), aby mąka się nawodniła.
Krok 3: Dodaj sól i zagnieć
Posyp ciasto solą i delikatnie wymieszaj.
Zastosuj metodę „rozciągnij i złóż”: podnieś jedną stronę ciasta i złóż ją na resztę ciasta. Obróć miskę o 90° i powtórz. Zrób to 4 razy.
Krok 4: Fermentacja masowa
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Korzyści zdrowotne wynikające z daktyli: tydzień delikatnych przemian
Człowieku, cały czas robiłem to źle
Używając czajnika elektrycznego do gotowania wody, 9 na 10 gospodarstw domowych popełnia ten błąd
Jak wyhodować róże z sadzonek ~ Działa jak marzenie… za każdym razem. w 2 prostych krokach! Rozmnóż piękne róże za darmo w 3 tygodnie. Zacznij ukorzeniać swoje rośliny, korzystając z niezawodnego sekretu rozmnażania!