POLVO EM LAGAREIRO / Polvo com lagareiro

1. Retire o bico do polvo e cozinhe por 25 minutos em cozimento rápido coberto com água com cebola não pelada e especialmente sem sal, pois ele endurece o polvo.
2. Enquanto isso, lave as batatas, limpe-as e coloque-as em uma assadeira copiosamente polvilhe com sal grosso, forno a 200ª cerca de 35mn.
3. Quando o polvo estiver cozido, retire-o da água, escorra e corte em pedaços, depois coloque em uma assadeira (se possível, assado) com o alho esmagado, laurel e coentro (picado) e polvilhe com azeite quase a cobrir.
4. Quando as batatas estiverem cozidas, retire o sal em excesso, esmague-as levemente com um pequeno ponche, apenas para abri-las levemente, depois coloque-as em volta do polvo e polvilhe copiosamente com o óleo. polvo, algumas rodadas de pimenta e mesa.
5. Tenha uma boa refeição