Prawdziwe Migdałowe Macaroniki Rogalikowe

Wprowadzenie:
Prawdziwe migdałowe makaroniki rogalikowe to zachwycająca odmiana klasycznych makaroników migdałowych. Te ciasteczka w kształcie rogalików łączą w sobie słodycz mąki migdałowej z lekką, rozpływającą się w ustach konsystencją, dzięki czemu są idealną przekąską na każdą okazję. Przepis ten jest uwielbianą częścią polskiej tradycji cukierniczej, często spożywaną z ciepłą filiżanką herbaty lub kawy. To, co sprawia, że ​​te migdałowe rogaliki są wyjątkowe, to ich delikatna równowaga między chrupiącą skórką a miękkim wnętrzem, zwieńczona posypką z cukru pudru, która dodaje im odrobiny elegancji.

Składniki:

1 szklanka mąki migdałowej
1/2 szklanki cukru pudru
1 duże białko jaja
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
2 łyżki mąki uniwersalnej
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie, aby uzyskać mocniejszy smak migdałów)
Cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier puder i mąkę pszenną. Przesiej składniki razem, aby pozbyć się grudek i uzyskać gładkie ciasto.
W osobnej misce ubij białka jajek ze szczyptą soli za pomocą miksera elektrycznego, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, łyżkę stołową na raz, i ubijaj dalej, aż beza stanie się błyszcząca i utworzą się sztywne szczyty.
Delikatnie wmieszaj przesianą mieszankę mąki migdałowej do bezy w małych partiach. Uważaj, aby nie spuścić powietrza z mieszanki; powinna pozostać lekka i puszysta.
Dodaj ekstrakt waniliowy (i ekstrakt migdałowy, jeśli używasz) do ciasta i mieszaj, aż się połączy.
Przełóż mieszankę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wyciśnij ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia w małych rogalikach, używając około 1 łyżki ciasta na każde ciasteczko.
Pozostaw uformowane ciasteczka w temperaturze pokojowej na 20-30 minut, aż utworzą skórkę i nie będą się już kleić w dotyku. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, aż ciasteczka lekko się zarumienią na brzegach. Uważaj na nie, ponieważ czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika.
Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na blasze do pieczenia, a następnie oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Po ostudzeniu i oprószeniu cukrem pudrem podawaj te migdałowe makaroniki w kształcie rogalików na pięknym półmisku, aby uzyskać piękną prezentację. Najlepiej smakują w ciągu 2-3 dni, aby zachować ich maksymalną świeżość. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 5 dni. Możesz je również zamrozić na okres do miesiąca. Przed podaniem upewnij się, że osiągnęły temperaturę pokojową.

Warianty: