Przepis na babeczki z kremem cytrynowym i bezowym

Przygotuj krem ​​cytrynowy:

W średniej wielkości rondlu ubij razem sok z cytryny, skórkę z cytryny, cukier i żółtka jaj. Umieść rondel na średnim ogniu.
Mieszaj cały czas, aż mieszanka zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu (około 5-7 minut). Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia, aby uniknąć ścięcia jajek.
Po zgęstnieniu zdejmij z ognia i wmieszaj pokrojone w kostkę masło, aż całkowicie się rozpuści i stanie się gładkie.
Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż się połączy. Wlej krem ​​cytrynowy do osobnych kubków, wypełniając każdy w około trzech czwartych. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotuj bezę:

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W czystej, suchej misce ubij białka jaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż będą piankowate. Dodaj krem ​​z kamienia winnego i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty.
Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce na raz, i ubijaj na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż się połączą.
Nałóż łyżką lub wyciśnij bezę na krem ​​cytrynowy w foremkach, tworząc szczyty i zawijasy na górze.
Piecz bezę:

Umieść wypełnione foremki na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 8-10 minut lub do momentu, aż beza będzie złocistobrązowa. Uważaj, aby nie zbrązowiała za bardzo.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Podawanie: Podawaj foremki z kremem cytrynowym i bezowym schłodzone lub w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepsze doznania. Aby nadać im wyjątkowego charakteru, udekoruj świeżymi listkami mięty lub cienkimi plasterkami cytryny.

Przechowywanie: Jeśli masz resztki, przykryj foremki folią spożywczą lub przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Trzymaj bezę na wierzchu, ponieważ może zmięknąć, jeśli będziesz je przechowywać przez dłuższy czas.

Wariacje:

Dodaj świeże jagody: Aby uzyskać dodatkowy smak, udekoruj każdą filiżankę świeżymi jagodami, takimi jak maliny lub borówki, tuż przed podaniem.

Użyj limonki: Zastąp cytrynę sokiem i skórką z limonki, aby nadać temu klasycznemu deserowi pikantnego charakteru.

Smakowa beza: Dodaj łyżeczkę ekstraktu migdałowego lub waniliowego do bezy, aby subtelnie wzmocnić smak.

Bezglutenowe: Ten deser jest naturalnie bezglutenowy, dzięki czemu idealnie nadaje się dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.

Najczęściej zadawane pytania:

Czy mogę przygotować krem ​​cytrynowy wcześniej? Tak, możesz przygotować krem ​​cytrynowy dzień wcześniej i przechowywać go w lodówce. Po prostu pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej przed złożeniem filiżanek z bezą.

Dlaczego moja beza nie sztywnieje? Upewnij się, że miska do mieszania i ubijaczki są całkowicie czyste i suche przed ubijaniem białek jaj. Wszelkie ślady tłuszczu lub wilgoci mogą zapobiec tworzeniu się sztywnych szczytów bezy. Upewnij się również, że dodajesz cukier stopniowo.

Czy mogę użyć kupionego w sklepie kremu cytrynowego? Chociaż domowy krem ​​cytrynowy jest zalecany dla uzyskania najlepszego smaku, możesz użyć kupionego w sklepie kremu cytrynowego jako skrótu, jeśli jesteś w potrzebie. Po prostu ułóż go warstwami w foremkach i przykryj bezą.

Jak mogę zapobiec wyciekaniu bezy? Kluczem do idealnej bezy jest jej nieprzepiekanie. Wyjmij foremki z piekarnika, gdy tylko beza będzie złota. Ponadto upewnienie się, że krem ​​cytrynowy jest całkowicie schłodzony przed dodaniem bezy, może pomóc zmniejszyć wyciekanie.

Ten przepis na foremki z kremem cytrynowym i bezowym zapewnia pyszne połączenie cierpkiej, słodkiej i lekkiej konsystencji, dzięki czemu jest ulubionym daniem wielu miłośników deserów. Ciesz się przygotowaniem tego przysmaku na następne spotkanie lub jako rozkosz po kolacji!