Przepis na kwadraty z ciasta francuskiego ze szpinakiem i serem

1 arkusz ciasta francuskiego
7 uncji liści młodego szpinaku
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
8 uncji serka śmietankowego
1/2 szklanki startej mozzarelli
1 ubite jajko
1 żółtko
Szczypta soli
Szczypta czarnego pieprzu
Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Przygotuj szpinak:

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Podsmaż posiekany czosnek przez około 2 minuty, aż zmięknie i zacznie pachnieć.
Dodaj liście młodego szpinaku do patelni, dopraw szczyptą soli i pieprzu i smaż, aż zwiędną. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta francuskiego:

Pokrój ciasto francuskie na 6 lub 12 kwadratów, w zależności od tego, jaki rozmiar chcesz uzyskać.
Ułóż kwadraty na przygotowanej blasze do pieczenia.
Przygotuj nadzienie:

W misce wymieszaj schłodzony szpinak, serek śmietankowy, ser mozzarella i ubite jajko.
Dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Złóż kwadraty ciasta:

Rozłóż równomiernie mieszankę szpinakową na kwadratach ciasta francuskiego, umieszczając łyżkę mieszanki na środku każdego kwadratu.
Złóż dwa przeciwległe brzegi każdego kwadratu do środka i mocno je dociśnij, aby je uszczelnić.
Przygotowanie do gotowania:

Aby nadać ciasteczkom połysk, posmaruj ich wierzch roztrzepanym żółtkiem.
Kucharz:

Piec w nagrzanym piekarniku przez 25–35 minut, lub do momentu, aż ptysie będą złocistobrązowe, a ciasto będzie upieczone.
Podawać: