Przepis na sernik japoński

W Japonii istnieją trzy główne wersje sernika: pieczony, który jest podobny do klasycznego sernika amerykańskiego; rzadki, czyli sernik bez pieczenia w Japonii przygotowywany bez jajek; I suflet sernikowy, czyli Jiggly Cake, czyli ten przepis tutaj.
Sernik japoński kontra sernik amerykański
Sernik japoński różni się od serników amerykańskich pod kilkoma względami. Jest znacznie lżejszy i bardziej przewiewny niż gęste, kremowe serniki amerykańskie. Dzieje się tak, ponieważ do ciasta dodaje się białka jaj, co sprawia, że serniki japońskie są znacznie lżejsze. Nie są też tak słodkie jak tradycyjne amerykańskie serniki i nie mają skórki.

Składniki sernika japońskiego
Nie potrzebujesz wyszukanych składników, aby zrobić idealny sernik japoński.

Serek śmietankowy, jajka, masło i ciężka śmietana nadadzą mu wspaniałą jedwabistą konsystencję, a zimne białka są niezbędne, aby sernik był lżejszy od powietrza.

Cukier i sok z cytryny dodają ciastu smaku i nadają mu odrobinę pikantnej słodyczy.

Ponieważ zależy nam na lekkim serniku, użyj mąki tortowej – mąka AP go nie pokroi.

Na koniec będziesz potrzebować odrobiny dżemu morelowego, który rozcieńczysz gorącą wodą, aby uzyskać pyszny lukier na wierzch ciasta.
Jak zrobić japoński
sernik Gotowy na zrobienie najlepszego japońskiego sernika? Zanim zaczniesz, odmierz wszystkie składniki i ułóż je na blacie. Umożliwi to bezproblemowe gotowanie. Białka wstawiamy do lodówki. Powinny być chłodne, aby nadać ciastu najbardziej puszystą, najlżejszą konsystencję.

Teraz nadszedł czas, aby przygotować patelnię. Wyłóż dno i boki tortownicy pergaminem. Posmaruj pergamin masłem lub sprayem do gotowania. Jest to niezbędne do łatwego wyjęcia z patelni po upieczeniu ciasta. Następnie rozgrzej piekarnik do 350F i wlej dwa cale wody do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.

Zrób ciasto na serek śmietankowy
Do żaroodpornej miski włożyć serek śmietankowy, masło, bitą śmietanę i cukier. Umieść miskę nad gotującą się wodą, a następnie wymieszaj składniki razem, aż się rozpuszczą i staną się gładkie. Zdejmij mieszankę serka śmietankowego z ognia.

Następnie składaj żółtka pojedynczo z masą serka śmietankowego. Przesiej mąkę. Przesiewanie jest koniecznością, ponieważ pomoże to pozbawić ciasta grudek. Ubij do połączenia. Ciasto przecedzić do czystej miski. Wymieszaj ze skórką z cytryny i sokiem z cytryny.

Przed zrobieniem bezy wlej trochę gorącej wody do naczynia do pieczenia i upiecz. Następnie ubij białka, aż staną się jasne i puszyste. Stopniowo ubijaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż utworzą się średnie lub twarde szczyty.

Dodać białka do ciasta, po jednej trzeciej na raz. Wlej ciasto do formy do ciasta. Delikatnie postukaj patelnią kilka razy o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Pieczenie sernika japońskiego w podwójnym kotle
Umieść formę do ciasta w naczyniu do pieczenia. Woda powinna sięgać około połowy krawędzi formy do ciasta. Zmniejsz temperaturę do 320°F i piecz sernik przez 70-75 minut. Zmniejsz ogień do 300 ° F i gotuj przez kolejne 10 minut. Wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 15 do 20 minut. Pomoże to zapobiec jego zapadnięciu się.