Przepis na Sfogliatelle – Klasyczne Włoskie Ciastka

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się formować.
Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
2. Przygotowanie nadzienia:
W garnku podgrzej mleko do zagotowania, a następnie dodaj semolinę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i ostudź.
W misce wymieszaj ricottę, cukier, skórkę z cytryny, wanilię i cynamon. Dodaj ostudzoną masę semolinową i dokładnie wymieszaj. Przechowuj w lodówce, aż będzie potrzebne.
3. Formowanie ciasta:

Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki prostokąt (ok. 1 mm grubości).
Posmaruj rozwałkowane ciasto roztopionym masłem i zwiń je w ciasny rulon.

Zawiń rulon w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 1-2 godziny.
4. Krojenie i wypełnianie:
Wyjmij schłodzony rulon i pokrój go na plastry o grubości ok. 1-1,5 cm.
Każdy plaster delikatnie rozciągnij palcami, tworząc kształt muszelki.

Wypełnij muszelki przygotowanym nadzieniem i zamknij brzegi, delikatnie je dociskając.
5. Pieczenie: