Pyszne Ciasto z Truskawkami – Przepis Krok po Kroku

1. Prostota i dostępność

Żadnych trudnych technik, drożdży czy czasochłonnych etapów. Wystarczy kilka podstawowych składników i 50 minut. To ciasto idealne, gdy czas jest cenny, a ochota na coś słodkiego – duża.

2. Lekka, delikatna struktura

Jogurt i olej sprawiają, że ciasto jest wilgotne, miękkie i zachowuje świeżość nawet 2–3 dni. Olej zastępuje tradycyjne masło, nadając wypiekowi lekkości i elastyczności.

3. Sezonowość

Wiosenno-letni przysmak – truskawki najlepsze są świeże, słodkie i pełne soku. To czas, by korzystać z lokalnych owoców i wspierać domowe klimaty.

4. Wszechstronność

Możesz zmieniać składniki – zastąpić truskawki malinami, jagodami czy brzoskwiniami. Smakuje świetnie na ciepło z gałką lodów waniliowych lub na zimno z kubkiem kawy.

Składniki – co potrzebujesz?

Na ciasto (forma 20×30 cm, ok. 12 porcji):

• 4 duże jajka (w temp. pokojowej)
• 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
• 1 szklanka mąki pszennej (+ odrobina do obtoczenia owoców)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (ok. 125 ml)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 1 szklanka świeżych truskawek (umytych i przekrojonych – ok. 200–250 g)

Wartości odżywcze (1 porcja, przy 12 porcjach):

• Kalorie: ok. 250 kcal
• Białko: 4,5 g
• Tłuszcz: 9 g
• Węglowodany: 38 g
• Błonnik: 1 g

Dzięki jogurtowi i jajkom ciasto zawiera wartościowe białko, a olej roślinny – zdrowe tłuszcze. Truskawki dostarczają witamin C i błonnika.

Krok po kroku – przygotowanie

Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę

Nagrzej piekarnik do 180 °C (góra-dół). Formę 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść (olejem lub masłem).

Krok 2: Ubij jajka z cukrem

W dużej misce ubij jajka z cukrem na wysokich obrotach (mikser) przez około 5 minut. Masa powinna się rozjaśnić, zwiększyć objętość i być puszysta.

Krok 3: Dodaj olej i jogurt

Delikatnie, szpatułką lub na niskich obrotach miksera, wmieszaj olej i jogurt. Celem jest zachowanie puszystej struktury ciasta.

Krok 4: Dodaj suche składniki

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo – w trzech partiach – dodawaj suche składniki do masy, delikatnie mieszając do połączenia.

Krok 5: Przesmaż truskawki

Lekko obtocz truskawki w odrobinie mąki (zapobiegnie opadaniu). Wciśnij je delikatnie w ciasto, równomiernie rozkładając.

Krok 6: Piecz

Przełóż ciasto do formy, wyrównaj. Piecz przez 30–35 minut – aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Kruszonka powinna się lekko zarumienić.

Krok 7: Studzenie i podanie

Wystudź ciasto w formie około 10 minut. Następnie wyjmij – najlepiej razem z papierem – i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. Można je podawać lekko ciepłe lub całkowicie schłodzone. Dla dekoracji użyj cukru pudru lub kleksa bitki.

Porady i triki dla perfekcji

1. Temperatura składników – jajka i jogurt w temperaturze pokojowej ubijają się lepiej.
2. Olej zamiast masła – olej w temperaturze pokojowej zapewnia wilgotność i elastyczność ciasta.
3. Delikatne mieszanie – po dodaniu mąki mieszaj już tylko szpatułką, przekładając warstwami masę z dna ku górze.
4. Chronienie owoców – truskawki oprószone mąką nie opadną, dzięki czemu ciasto dobrze się prezentuje.
5. Sprawdź patyczkiem – aby nie przesuszyć, piecz do uzyskania suchego patyczka. Trochę soczystych owoców dookoła patyczka to normalne.
6. Studzenie na kratce – pozwala ciastu odparować i zachować strukturę.
7. Opcja bezglutenowa – zamień mąkę na bezglutenowy mix (ryżowa, ziemniaczana, tapioka) w proporcji 1 : 1.

Warianty smakowe (12 pomysłów)

1. Truskawkowo-cytrynowe – dodaj skórkę otartą z 1 cytryny do masy na etapie suchego mieszania.
2. Z kremem budyniowym – przed pieczeniem wyłóż cienką warstwę budyniu waniliowego.
3. Z kruszonką migdałową – na wierzch posyp mieszankę z masła, cukru, mąki i płatków.
4. Czekoladowy akcent – do ciasta wmieszaj 2 łyżki kakao + 1/2 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady.
5. Truskawki z rabarbarem – idealny duet słodko-kwaskowy.
6. Z serem mascarpone – wyłóż warstwę serka wymieszanego z cukrem pudrem przed truskawkami.
7. Z migdałami i wanilią – wsyp 50 g migdałów + nasiona jednej laski wanilii.
8. Z jogurtem greckim i miodem – zastąp zwykły jogurt gęstym greckim i dodaj 2 łyżki miodu.
9. Z orzechami włoskimi i skórką pomarańczową – w sezonie jesienno-zimowym.
10. Z mrożonymi owocami – świetna opcja poza sezonem.
11. Z cytrynowym syropem – po upieczeniu patyczek zanurz w syropie z soku cytryny i cukru.
12. Z krówkowym ganache – po ostudzeniu polej masą z kremówki i krówki.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak, ale rozmroź i odsącz z nadmiaru płynu, by nie zamoczyły ciasta.

Czy ciasto nadaje się na tortownicę?
Tak – ciasto będzie wyższe, piecz około 40 minut lub użyj terma metrowalnej temperatury 175 °C.

Jak długo można przechowywać?
W chłodnym miejscu, przykryte, do 2–3 dni. Można schłodzić i podawać na zimno – nawet lepiej smakuje!

Czy zamiast oleju można użyć masła?
Można, ale masło musi być płynne i schłodzone – nieco trudniej utrzymać teksturę. Olej to wygoda.

Jak przechowywać bez lodówki?
Najlepiej owinięte folią aluminiową – ze względu na owoce i jajka polecam chłodzenie.