Pyszne Yakhni Pulao: Smaczna rozkosz dla każdego podniebienia

W dużym garnku rozgrzej łyżkę ghee lub oleju na średnim ogniu. Dodaj kardamon, cynamon, goździki, liść laurowy i nasiona kminu. Smaż przez kilka sekund, aż przyprawy uwolnią swój zapach. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zrumieni. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie pachnąca.
Dodaj posiekane pomidory i smaż, aż zmiękną i połączą się z mieszanką.
Dodaj kawałki kurczaka lub baraniny i smaż, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Dodaj kolendrę w proszku, garam masala, kurkumę w proszku, czarny pieprz i suszone czerwone papryczki chili (jeśli używasz). Wymieszaj, aby równomiernie pokryć mięso przyprawami.
Wlej wodę lub bulion mięsny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut (w przypadku kurczaka) lub 1-1,5 godziny (w przypadku baraniny), aż mięso będzie miękkie i ugotowane.
Ugotuj ryż:

W osobnym garnku zagotuj wodę. Dodaj namoczony ryż basmati i gotuj przez około 5-7 minut, aż ryż będzie ugotowany w 80%. Odcedź nadmiar wody.
Połącz i ugotuj Yakhni Pulao:

Gdy mięso będzie miękkie, przecedź bulion, aby usunąć całe przyprawy i odstaw. Odłóż około 1-1,5 szklanki tego aromatycznego yakhni do ugotowania ryżu.
Do tego samego garnka, w którym gotowało się mięso, dodaj kolejną łyżkę ghee. Nałóż częściowo ugotowany ryż na mięso, a następnie zalej odcedzonym yakhni. Delikatnie wymieszaj ryż z mięsem, upewniając się, że ryż jest dobrze pokryty bulionem.
Przykryj garnek szczelnie dopasowaną pokrywką i gotuj na małym ogniu (lub użyj metody dum) przez 20-25 minut, aby smaki się połączyły, a ryż się ugotował.
Podawaj i ozdabiaj:

Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie rozluźnij go widelcem. Udekoruj świeżymi listkami kolendry i podawaj na gorąco z cząstkami cytryny z boku, aby uzyskać orzeźwiający akcent.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Yakhni Pulao najlepiej podawać na gorąco z dodatkiem raity, sałatki lub pikli. To idealne danie na specjalne okazje lub weekendowe posiłki rodzinne.
Resztki Yakhni Pulao można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby podgrzać, skrop ryż odrobiną wody i podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na parze, aby przywrócić mu wilgoć.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz odstawić pulao na godzinę przed podaniem, aby przyprawy mogły się jeszcze bardziej rozwinąć.
Wariacje:

Wersja wegetariańska: Zastąp kurczaka lub baraninę warzywami, takimi jak marchew, groszek i ziemniaki. Możesz również dodać paneer, aby zwiększyć zawartość białka.
Krewetki Yakhni Pulao: Aby uzyskać odmianę z owoców morza, użyj krewetek zamiast kurczaka lub baraniny. Bulion można przygotować z wywaru rybnego, aby uzyskać wyjątkowy smak.
Wersja pikantna: Dodaj dodatkowe zielone papryczki chili lub czerwony proszek chili, aby dostosować poziom ostrości do swoich upodobań.
FAQ:

Czy mogę użyć zwykłego ryżu zamiast basmati? Ryż basmati jest preferowany ze względu na aromat i długie ziarna, które sprawiają, że pulao jest lekkie i puszyste. Jednak w razie potrzeby można go zastąpić dowolnym ryżem długoziarnistym.

Czy mogę przygotować to danie wcześniej? Tak, Yakhni Pulao można przygotować dzień wcześniej. W rzeczywistości smaki nabierają intensywności po odpoczynku, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsze po podgrzaniu.

Co mogę podać z Yakhni Pulao? To danie doskonale komponuje się z chłodzącą raitą z ogórków, świeżą zieloną sałatką lub pikantnym piklem. Można je również podawać z sosem na bazie jogurtu, aby uzyskać dodatkową kremowość.

Czy mogę przygotować Yakhni Pulao w szybkowarze? Tak, aby zaoszczędzić czas, możesz użyć szybkowaru do gotowania zarówno mięsa, jak i ryżu. Wystarczy nieznacznie skrócić czas gotowania i upewnić się, że ryż nie jest rozgotowany.

Rozkoszuj się bogatym smakiem i rozgrzewającą nutą Pyszne Yakhni Pulao – dania, które z pewnością zrobi wrażenie na każdym, kto go spróbuje!