Quiche Benedictine

1 crustă de plăcintă nefiertă
6 ouă mari
1/2 cană (125 ml) smântână 35%.
1 cană (250 ml) brânză cheddar rasă
3 linguri. are. supă (45 ml) parmezan ras
3 cepe verzi, feliate subțiri
3 linguri. are. supă (45 ml) de arpagic tocat sau eșalotă
1/4 linguriță. are. linguriță (1,25 ml) de sare
Piper negru după gust
3/4 cană (190 ml) cubulețe de șuncă sau slănină

Sos olandez:
3 galbenusuri mari