Ragout warzywny

q.s.
Raguù warzywne to smaczny i aromatyczny dodatek, który stanowi dobrą alternatywę dla klasycznego ragù mięsnego. Sos ten nadaje się dla osób będących na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, doskonale pasuje do wszystkich podniebień i potraw: można go używać do przyprawiania pierwszych dań, takich jak lasagne, cannelloni, kalmary czy miękka polenta, a także w kuchni do nadziewania rustykalnych ciast i omletów jajecznych.

Nasz szef kuchni Michele Ghedini przygotował ją z czerwonej i żółtej papryki, cukinii, bakłażanów i groszku. Warzywa można wybierać świeże lub mrożone, w zależności od dostępności. Jeśli jednak wolisz, możesz zmienić ilość warzyw zgodnie z osobistymi preferencjami i porą roku, dodając pokrojoną w kostkę dynię, pieczarki lub pokrojone w kostkę ziemniaki.

W przypadku wersji białej możesz pominąć koncentrat i przecier pomidorowy albo oprócz świeżych liści bazylii możesz doprawić wszystko innymi aromatycznymi ziołami według własnego wyboru, takimi jak tymianek, oregano, mięta lub szałwia. Aby uzyskać przyjemnie pikantny smak, możesz dodać pokruszoną suszoną papryczkę chili lub urozmaicić potrawę szczyptą kurkumy lub słodkiej papryki.

Dowiedz się, jak przygotować ragout z warzyw, korzystając z wyjaśnień Michele Ghedini krok po kroku i cennych porad. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również ragù z soczewicy i ragù z grzybów.

Jak przygotować ragù warzywne
Krok 1
Dokładnie umyj warzywa 1, następnie odcedź je i dokładnie osusz czystą bawełnianą ściereczką

Krok 2
Bakłażany obierz i pokrój w równą kostkę 2.

Krok 3
Cukinię również obrać i pokroić na 3 części.

Krok 4
Papryki oczyścić, usunąć żeberka i białe włókna, pokroić w drobną kostkę 4.

Krok 5
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine w dużym rondlu, dodaj posiekaną marchewkę, seler i cebulę 5.

Krok 6
Dodaj także 6 ząbków czosnku i smaż około 5 minut, aż się zrumieni.

Krok 7
Następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa (7) i dokładnie wymieszaj.

Krok 8
Następnie przygotuj mrożony groszek 8.

Krok 9
Dodaj sól i odstaw na kilka minut, po czym rozcieńcz łyżkę koncentratu pomidorowego w płynie do gotowania 9.

Krok 10
Dodaj przecier pomidorowy 10 i kroplę wody.

Krok 11
Udekoruj kilkoma posiekanymi świeżymi listkami bazylii 11.

Krok 12
Przykryj pokrywką i gotuj przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

Krok 13
Na koniec powinniśmy uzyskać gęste i pełne ragù 13.

Krok 14
14. Ragu z warzywami jest gotowe do spożycia.

Ochrona
Ragu warzywne można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez 2 dni.