Ravioli z wrzątkiem i pikantnym nadzieniem

Wprowadzenie
Ravioli to klasyczne włoskie danie, które zyskało popularność na całym świecie. Jednak w tym przepisie nadajemy im odrobinę innego charakteru – nadziewamy je pikantnym farszem, który świetnie komponuje się z delikatnym ciastem. Dzięki gotowaniu ravioli we wrzątku, są one lekkie i miękkie, a nadzienie jest wyraziste i pełne smaku. To doskonała propozycja na obiad, który zachwyci Twoich gości lub rodzinę.

Składniki:
Na ciasto ravioli:

250 g mąki pszennej
2 jajka
1 łyżka oliwy z oliwek
Szczypta soli
Woda (w razie potrzeby, do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)
Na nadzienie:

200 g mielonego mięsa (np. wieprzowego lub wołowego)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 świeża chili (lub więcej, jeśli lubisz bardzo ostre), posiekana
1 łyżeczka papryki w proszku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki soli
Świeżo mielony czarny pieprz
100 g startego sera (np. parmezanu lub Pecorino)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta ravioli:

W misce połącz mąkę z solą. Zrób wgłębienie na środku i wbij jajka oraz dodaj oliwę. Wymieszaj składniki, aż zaczną się łączyć.
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.
2. Przygotowanie nadzienia:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę oraz czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie.
Dodaj mielone mięso i smaż przez 5-7 minut, aż stanie się brązowe i dobrze usmażone. Dodaj paprykę, chili, paprykę w proszku, kmin rzymski, sól i pieprz. Smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż papryka zmięknie.
Zdejmij z ognia i dodaj starty ser. Wymieszaj, aby składniki się połączyły. Odstaw do ostygnięcia.
3. Formowanie ravioli:

Po odpoczynku ciasta, rozwałkuj je na cienki placek (około 2 mm grubości).
Używając szklanki lub foremki do ravioli, wycinaj okręgi z ciasta.
Na każdą porcję ciasta nakładaj łyżeczkę nadzienia. Zwilż brzegi ciasta wodą, aby lepiej się skleiły.
Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyce, i dokładnie sklej brzegi, aby farsz nie wydostał się podczas gotowania.
4. Gotowanie ravioli: