reteta mille feuille

Glazură:
150 g zahăr pudră
Cafea lichidă sau extract de cicoare
1 albus de ou
Preparare:
Întindeți primul foietaj la aproximativ 3 mm. Înțepați-l cu o furculiță. Așezați-l între două foi de copt. Se coace 20 min la 180°C. Faceți același lucru pentru celelalte două aluaturi.
Pregătiți crema de patiserie:
Împărțiți pastaia de vanilie în două. Se pune laptele la fiert cu pastaia de vanilie.
Între timp, amestecați gălbenușurile (păstrați albușul unui ou pentru glazură), zahărul și făina într-un bol de salată.
Cand laptele fierbe, se toarna imediat in salatiera.
Se amestecă și se pune din nou la fiert în tigaie câteva minute până când amestecul se îngroașă.
Lasam crema sa se raceasca. Cand este foarte rece adaugam untul inmuiat si aroma la alegere, amestecam bine.
Intr-un vas cu apa se inmoaie gelatina apoi se topeste 20 de secunde in cuptorul cu microunde si se adauga in crema de patiserie. Se pune la frigider.
Asamblare:
Luați o primă foaie de foietaj și întindeți uniform crema de patiserie cu o spatulă metalică.
Deasupra se pune o a doua foaie de foietaj si se intinde un al doilea strat de crema patisera si la final se aseaza ultima foaie de aluat foietaj.
Glazură:
Se amestecă albușul și zahărul pudră până se devine destul de gros.
Luați două linguri din această glazură și adăugați extractul de cafea sau cicoarea lichidă pentru a obține o a doua glazură maro închis.
Întindeți glazura albă uniform pe întregul mille-folie. Folosind hârtie de copt, formați un con cu o gaură destul de mică. Vedeți mai puțin