Ingredienti
1 libbra di ali o cosce di pollo
1 tazza di amido di mais
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
Olio vegetale (per friggere)
2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreana)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio olio di sesamo
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Semi di sesamo (per guarnire)
Cipolle verdi affettate (per guarnire)
Istruzioni
Preparare il pollo:
Asciugare le ali o le cosce di pollo con carta assorbente.
Ricopri il pollo:
in una ciotola capiente, unisci l’amido di mais, la farina, il lievito, il sale e il pepe nero.
Immergere ogni pezzo di pollo nel composto di farina e scrollare via l’eccesso.
Scaldare l’olio:
in una padella capiente o in un forno olandese, scalda circa 2 pollici di olio vegetale a 175 °C (350 °F).
Friggere il pollo:
friggere il pollo in porzioni per 10-12 minuti o finché non diventa dorato e croccante.
Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la salsa:
in un pentolino unire il gochujang, la salsa di soia, il miele, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, l’aglio e lo zenzero.
Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti.
Rivestire il pollo:
condire il pollo fritto con la salsa piccante fino a ricoprirlo uniformemente.
Servire:
guarnire con semi di sesamo e cipolle verdi affettate prima di servire.
Suggerimenti
Doppia frittura: per un pollo ancora più croccante, friggere i pezzi di pollo una seconda volta per 2 o 3 minuti.
Regola il calore: aumenta o diminuisci la quantità di gochujang in base alle tue preferenze di spezie. Ingredienti
per teneri di pollo fritto in salamoia al latticello
450 g di bocconcini di pollo
2 tazze di latticello
1 cucchiaino di salsa piccante
2 tazze di farina multiuso
1 cucchiaino di aglio in polvere 1
cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
Olio vegetale (per friggere)
Istruzioni
Marinare il pollo:
in una ciotola capiente, unire il latticello e la salsa piccante.
Aggiungete le striscioline di pollo e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare la draga:
in una ciotola separata, unire la farina, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe nero.
Trascinare il pollo:
togliere le strisce di pollo dal latticello e lasciare sgocciolare l’eccesso.
Immergere ogni pezzo nel composto di farina, ricoprirlo bene e mettere da parte.
Scaldare l’olio:
in una padella capiente o in un forno olandese, scalda circa 2 pollici di olio vegetale a 175 °C (350 °F).
Friggere il pollo:
friggere i pezzi di pollo in lotti per 5-7 minuti o fino a doratura e cottura.
Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Servite i filetti di pollo con le vostre salse preferite.
Suggerimenti per la salsa piccante
: regolare a piacere la quantità di salsa piccante nella marinata al latticello.
Controllo della temperatura: assicurarsi che la temperatura dell’olio rimanga stabile a 350°F (175°C) per una frittura ottimale. Ingredienti
giapponesi per il Karaage (pollo fritto).
1 libbra di cosce di pollo, disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sake
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato
1/2 tazza di fecola di patate (o amido di mais)
1/2 tazza farina per tutti gli usi
Olio vegetale (per friggere)
Spicchi limone (per servire)
Maionese giapponese (per servire)
Istruzioni
Marinare il pollo:
in una ciotola unire la salsa di soia, il sake, lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato.
Aggiungere i pezzi di pollo e lasciar marinare per almeno 30 minuti.
Preparare il rivestimento:
in una ciotola separata, unire la fecola di patate e la farina 00.
Ricoprire il pollo:
immergere ogni pezzo di pollo marinato nel composto di farina e eliminare l’eccesso.
Scaldare l’olio:
in una padella capiente o in un forno olandese, scalda circa 2 pollici di olio vegetale a 175 °C (350 °F).
Friggere il pollo:
friggere i pezzi di pollo in lotti per 5-7 minuti o fino a doratura e cottura.
Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
servire il karaage con spicchi di limone e maionese giapponese.
Suggerimenti
per i bocconcini : tagliare il pollo in pezzetti piccoli garantisce una cottura uniforme e un boccone perfetto ogni volta.
Consistenza croccante: l’uso della fecola di patate nel rivestimento conferisce al pollo una consistenza extra croccante.
Conclusione
Il pollo fritto è un piatto versatile e universalmente amato che può essere gustato in tanti modi diversi. Che tu preferisca la classica versione del sud, una versione coreana piccante, teneri filetti di pollo o karaage giapponese, queste ricette soddisferanno le tue voglie di pollo fritto. Sperimenta sapori e tecniche diversi per trovare la tua versione preferita di questo delizioso piatto.
Buon appetito!
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