Rillettes z łososiem i koperkiem: prosta, aromatyczna pasta

Wprowadzenie
Rillettes z łososiem i koperkiem to wyrafinowane, ale łatwe w przygotowaniu danie, które oferuje pyszne połączenie kremowych, wędzonych i ziołowych smaków. Ta pasta jest idealna do smarowania tostów, krakersów, a nawet jako nadzienie do kanapek. Rillettes, francuskie określenie rodzaju pasty, jest tradycyjnie przygotowywane z wolno gotowanego mięsa, ale ta wersja zamienia świeżego łososia na lżejszą, równie aromatyczną alternatywę. Dodatek koperku dodaje orzeźwiającej, ziołowej nuty, dzięki czemu danie to jest idealne zarówno na niezobowiązujące spotkania, jak i eleganckie kolacje. Dzięki gładkiej konsystencji i eksplozji smaku rillettes z łososiem i koperkiem z pewnością zrobią wrażenie na Twoich gościach.

Składniki

1 funt (450 g) świeżych filetów z łososia (bez skóry, sprawdzone ości)
2 łyżki oliwy z oliwek (do gotowania)
2 łyżki masła, zmiękczonego
1/4 szklanki śmietany kremówki (lub crème fraîche dla uzyskania bardziej pikantnego smaku)
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego (plus dodatkowy do dekoracji)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka skórki z cytryny
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżeczka kaparów lub posiekanych korniszonów dla dodatkowej tekstury i cierpkości
Instrukcje

Gotowanie łososia: W płytkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj filety z łososia i gotuj delikatnie przez 8-10 minut, przewracając w połowie gotowania. Łosoś powinien być nieprzezroczysty i łatwo się rozpadać. Zdejmij z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.

Rozdrobnij łososia: Za pomocą widelca rozdrobnij ugotowanego łososia na małe kawałki. Pamiętaj, aby usunąć wszelkie resztki skóry lub ości.

Przygotuj Rillettes: W średniej misce wymieszaj rozdrobnionego łososia z miękkim masłem, śmietaną kremówką (lub crème fraîche), musztardą Dijon, koperkiem, sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Mieszaj wszystko, aż dobrze się połączy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.