Robimy co najmniej na 6 słoików!

1. Zacznij od umycia ogórków i pokrojenia ich w cienkie plasterki. Do równych plasterków można użyć noża lub mandoliny. Cebulę pokroić w ten sam sposób.
2. W dużej misce wymieszaj ogórki i cebulę z solą koszerną. Dobrze wymieszaj i przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Odstawić do lodówki na około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
3. Po 2 godzinach odcedź mieszaninę ogórków i cebuli i dobrze spłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Dokładnie odcedź.
4. W dużym garnku wymieszaj cukier, ocet biały, ocet jabłkowy, nasiona gorczycy, nasiona selera, kurkumę i wodę. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i mieszać, aż cukier się rozpuści.
5. Do garnka dodać odsączoną mieszankę ogórków i cebuli. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
6. Zdjąć z ognia i ostrożnie wlać ogórki wraz z płynem do wysterylizowanych słoików, pozostawiając około 1/2 cala przestrzeni na górze. Zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.
7. Aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia, napełnione słoiki należy zalać wrzącą wodą przez 10 minut. Poczekaj, aż słoiki ostygną całkowicie w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wariacje i wskazówki
Jeśli lubisz mniej słodkie pikle, zmniejsz ilość cukru do 1 1/2 szklanki. Aby uzyskać odrobinę pikanterii, do zalewy dodaj łyżeczkę płatków czerwonej papryki lub kilka ząbków czosnku. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami octu, takimi jak ocet ryżowy, aby uzyskać łagodniejszy, nieco słodszy smak. Aby uzyskać ostrzejszą nutę, można dodać świeży koperek. Jeśli chcesz zrobić to szybciej, pomiń kąpiel wodną i przechowuj ogórki w lodówce do dwóch miesięcy.