Roladki poznańskie z mielonej wołowiny – przepis

Roladki poznańskie to tradycyjna potrawa, która od lat gości na polskich stołach, szczególnie w Wielkopolsce. W tym przepisie mięso wołowe, delikatnie doprawione, tworzy apetyczne roladki, które można podać zarówno na co dzień, jak i podczas większych uroczystości. Te soczyste roladki są pełne smaku i aromatu, a ich przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje. Idealnie komponują się z ziemniakami lub kaszą oraz ulubionymi warzywami.

Składniki

• 600 g mielonej wołowiny
• 2 cebule
• 2 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 3–4 plastry wędzonego boczku (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki bulionu (do podlewania)

Wskazówki

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Podsmaż ją na patelni na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
2. W misce połącz mieloną wołowinę z jajkami, bułką tartą, musztardą, solą, pieprzem, papryką, czosnkiem oraz podsmażoną cebulą. Wymieszaj wszystko dokładnie.
3. Z powstałej masy formuj małe roladki, każdą z nich można owinąć plasterkiem boczku, jeśli chcesz nadać potrawie bardziej intensywny smak.
4. Na patelni rozgrzej trochę oleju i smaż roladki z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione.
5. Po podsmażeniu, przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, wlej bulion i przykryj naczynie. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 30 minut, aż roladki będą miękkie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Roladki poznańskie najlepiej podawać na ciepło, z ziemniakami, kaszą lub świeżym chlebem. Do dania doskonale pasuje również surówka z białej kapusty lub ogórki kiszone.
Pozostałe roladki można przechowywać w lodówce do 2–3 dni. Aby je ponownie podgrzać, najlepiej zrobić to w piekarniku, aby zachowały swoją soczystość. Można je również zamrozić na później. Aby je rozmrozić, wystarczy zostawić je w lodówce na kilka godzin, a potem podgrzać w piekarniku lub na patelni.