Sałatka śródziemnomorska z fasolą i oliwkami: świeża, aromatyczna rozkosz

Wprowadzenie:
Szukasz pożywnego i pełnego życia dania, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne śródziemnomorskich smaków? Ta śródziemnomorska sałatka z fasoli i oliwek to doskonały wybór. Łącząc różne rodzaje fasoli, oliwek, świeżych warzyw i pikantnego dressingu, ta sałatka jest nie tylko pyszna, ale także pełna białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją jako dodatek, czy lekkie danie główne, z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe i sprawi, że poczujesz się usatysfakcjonowany.

Składniki:
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
1 szklanka ugotowanej fasoli
1 szklanka ugotowanej białej fasoli (lub fasoli cannellini)
1/2 szklanki oliwek kalamata, drylowanych i pokrojonych w plastry
1/2 szklanki zielonych oliwek, drylowanych i pokrojonych w plastry
1 średni ogórek, pokrojony w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżeczka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: Pokruszony ser feta do posypania
Instrukcje:
Przygotowanie fasoli: Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź ją i dokładnie opłucz zimną wodą. Jeśli gotujesz fasolę od podstaw, upewnij się, że jest miękka i odpowiednio ugotowana.
Połącz warzywa i oliwki: W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, fasolę, białą fasolę, oliwki kalamata, zielone oliwki, ogórek, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Delikatnie wymieszaj. Dodaj świeże zioła i przyprawy: Posyp sałatkę posiekaną pietruszką i oregano. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić zioła.
Przygotuj dressing: W małej misce ubij razem oliwę z oliwek, ocet winny, sok z cytryny, sól i pieprz, aż dressing będzie gładki i zemulgowany.
Wymieszaj sałatkę: Skrop sałatkę dressingiem i wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze pokryte. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
Podawaj: Opcjonalnie, przed podaniem posyp sałatkę pokruszonym serem feta.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania: