Sałatka z ośmiornicą i ziemniakami

1. Czyszczenie ośmiornicy:
– Oczyść ośmiornicę usuwając oczy, woreczek atramentowy i kość.
– Dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.
2. Zwijanie macek:
– Zagotuj garnek wody.
– Chwyć ośmiornicę za głowę i zanurz macki we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym pozwól ośmiornicy wypłynąć. Powtórz tę czynność trzy razy, aby zwinąć macki.
– Połóż ośmiornicę na talerzu.
3. Gotowanie ośmiornicy:
– Garnek wypłucz, ostudź i napełnij zimną wodą z łyżeczką soli.
– Zanurz ośmiornicę mackami do góry i ciałem do dołu, upewniając się, że jest całkowicie zanurzona w wodzie.
– Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i gotować przez 20 minut. W przypadku ośmiornic ważących mniej niż 1 kg gotuj je przez 10 minut.
– Wyłącz ogień i gotuj ośmiornicę w przykrytym garnku, nadal w gorącej wodzie, przez około 50 minut, aż zmięknie.
4. Przygotowanie ziemniaków:
– Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm.
– Ziemniaki gotuj w dużej ilości osolonej wody przez około 20 minut, aż będą twarde, ale się nie rozpadną.
– Odcedź je i pozostaw do ostygnięcia na talerzu, w odstępach od siebie.
5. Krojenie ośmiornicy i przygotowanie cytrynówki:
– Gdy ośmiornica już ostygnie, pokrój ją na kawałki wielkości kostki ziemniaka.
– W misce wymieszaj oliwę z oliwek extra vergine, posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, sól i pieprz.
6. Przygotowanie sałatki:
– W misce sałatkowej wymieszaj ośmiornicę i ziemniaki.
– Dodaj cytrynę i delikatnie wymieszaj, aż przyprawy równomiernie się rozprowadzą.
– Przed podaniem odstaw sałatkę na kilka godzin do lodówki. Najlepiej pozostawić go na noc w chłodnym miejscu.
Rada:
– Praca:
– Sałatkę z ośmiornicą podawaj z ziemniakami w temperaturze pokojowej, aby lepiej docenić jej smak. Zobacz mniej