Schab duszony w kiszonej kapuście

Różnice:

• Kiszona kapusta: Istnieje możliwość modyfikacji przepisu, dodając do potrawy świeżą kapustę, która została uprzednio poddana obróbce termicznej (np. podgotowana), zamiast używać kiszonej. W ten sposób otrzymujemy mniej intensywny smak.
• Mięso: Zamiast schabu można użyć innych kawałków wieprzowiny, jak karkówka czy łopatka, które również będą doskonale się komponować z kapustą. Mięso z tych części będzie bardziej soczyste i delikatne.
• Dodatki: Jeśli preferujesz ostrzejszy smak, możesz dodać papryczkę chili lub kilka ziaren pieprzu czarnego. Często do takiej potrawy dodaje się również kawałki boczku lub wędzonej kiełbasy.

Często zadawane pytania:

1. Czy schab duszony w kiszonej kapuście można przygotować dzień wcześniej? Tak, to danie zyskuje na smaku, gdy jest przechowywane przez 24 godziny w lodówce. Można je także podgrzać w garnku lub mikrofalówce przed podaniem.
2. Czy kapusta powinna być dobrze odsączona przed duszeniem? To zależy od Twoich preferencji. Jeśli nie chcesz, by potrawa była zbyt kwaskowata, odsącz kapustę przed duszeniem. Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, możesz dodać kapustę w całości, z jej sokiem.
3. Czy mogę użyć innych przypraw zamiast majeranku i kminku? Oczywiście, możesz dodać inne zioła, takie jak tymianek, oregano czy rozmaryn, w zależności od tego, jakiego smaku oczekujesz. Warto jednak pamiętać, że kminek i majeranek są tradycyjnymi przyprawami w tej potrawie.