Sekret pieczonego bakłażana à Milanesa

Bakłażana pokroić w cienkie plasterki (o grubości ok. 1 cm).
Lekko posolić plastry bakłażana i odstawić na 10 minut, aby straciły nadmiar wody.
W misce roztrzep jajka, do płytkiej miski wsyp mąkę, wymieszaj bułkę tartą z parmezanem i oregano.
Najpierw zanurzamy każdy plasterek bakłażana w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec obtaczamy w bułce tartej i mieszance parmezanu.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż plastry bakłażana na złoty kolor i chrupkość (około 3-4 minuty z każdej strony).

Odsączyć na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawaj bakłażany à Milanesa z sałatką ze świeżych pomidorów lub jako dodatek do makaronu.
Pozostały bakłażan można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej ponownie w piekarniku, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Warianty:

Dodaj do panierki posiekane świeże zioła, takie jak bazylia lub pietruszka, aby uzyskać dodatkowy smak.
W wersji wegańskiej użyj jajek roślinnych i pomiń parmezan.
Często zadawane pytania:

Czy mogę upiec bakłażany również w piekarniku? Tak, dla ograniczenia kalorii, panierowane plastry bakłażana można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.

Czy mogę użyć też innych warzyw? Tak, cukinia lub grzyby również dobrze sprawdzają się w tym przepisie.