Reklama
Reklama
Reklama

Sekret uzyskania dobrze wyrośniętego chleba na zakwasie

W celu autolizy należy wymieszać mąkę Manitoba i mąkę typu 1 z 600 g wody, a następnie odstawić na co najmniej 1 godzinę.
Wymieszaj masę z zaczynem na zakwas i słodem (pomoże to uzyskać bardziej złocisty kolor i dodatkowe nuty smakowe), 65 g wody. Zagniataj, aż do całkowitego wchłonięcia. Dodaj sól i pozostałe 65 g wody, ugniataj, aż sól zostanie całkowicie wchłonięta.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w naczyniu (nasmarowanym olejem) na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Podawanie wzmocnień co 30 minut. Po upływie tego czasu podziel ciasto na 2 części, uformuj z nich 2 kulki i odstaw na 20 minut.

Złóż ciasto i uformuj z niego koszyki. Włożyć do lodówki na noc. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do maksymalnej mocy i gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, odczekaj kolejne 5 minut, włóż do niego garnek z wodą, aby zaczęła działać jak para. W międzyczasie wyjmij chleb z koszyków i odwróć go do góry nogami na blaszkę do pieczenia (odwróconą do góry nogami, wyłożoną papierem do pieczenia). Wykonaj wyraźne, ostre nacięcie w środku chleba, lekko przechylając ostrze.

Upiecz chleb, obniż temperaturę do 185–190 °C i piecz przez około 1 godzinę. Na ostatnie 15 minut lekko uchyl drzwiczki, aby uwolnić wilgoć, i wyjmij patelnię z wodą. Twój chleb na zakwasie jest gotowy, tak dobry jak ten z piekarni.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Kutia Recipe: A Traditional Sweet Treat

Serving and Storage Tips: Serve Kutia chilled or at room temperature, depending on your preference. It can be served in ...

Gogoși coapte de jumătate de săptămână 🍩✨

--- Mod de preparare: Preparare: 1. Cuptor: Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți formele pentru gogoși cu spray antiaderent sau ...

🥗Salata Caprese cu Paste 🍅🧀

1️⃣ Condimentează Mozzarella și roșiile 🔪 Tăiați roșiile cherry în jumătate. 🧀 Amestecați cu biluțele de mozzarella într-un castron mare ...

smaczne – GRANDMA’S CABBAGE ROLL

1️⃣ Przygotowanie kapusty: Odetnij głąb kapusty i umieść główkę w dużym garnku z wrzącą, lekko osoloną wodą. Parz kapustę przez ...

Leave a Comment