Reklama
Reklama
Reklama

Sekret uzyskania dobrze wyrośniętego chleba na zakwasie

W celu autolizy należy wymieszać mąkę Manitoba i mąkę typu 1 z 600 g wody, a następnie odstawić na co najmniej 1 godzinę.
Wymieszaj masę z zaczynem na zakwas i słodem (pomoże to uzyskać bardziej złocisty kolor i dodatkowe nuty smakowe), 65 g wody. Zagniataj, aż do całkowitego wchłonięcia. Dodaj sól i pozostałe 65 g wody, ugniataj, aż sól zostanie całkowicie wchłonięta.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w naczyniu (nasmarowanym olejem) na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Podawanie wzmocnień co 30 minut. Po upływie tego czasu podziel ciasto na 2 części, uformuj z nich 2 kulki i odstaw na 20 minut.

Złóż ciasto i uformuj z niego koszyki. Włożyć do lodówki na noc. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do maksymalnej mocy i gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, odczekaj kolejne 5 minut, włóż do niego garnek z wodą, aby zaczęła działać jak para. W międzyczasie wyjmij chleb z koszyków i odwróć go do góry nogami na blaszkę do pieczenia (odwróconą do góry nogami, wyłożoną papierem do pieczenia). Wykonaj wyraźne, ostre nacięcie w środku chleba, lekko przechylając ostrze.

Upiecz chleb, obniż temperaturę do 185–190 °C i piecz przez około 1 godzinę. Na ostatnie 15 minut lekko uchyl drzwiczki, aby uwolnić wilgoć, i wyjmij patelnię z wodą. Twój chleb na zakwasie jest gotowy, tak dobry jak ten z piekarni.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

MATCZYNY LOS

Wciąż w moich uszach brzmią Twe pierwsze słowa, których cierpliwie kiedyś Cię uczyłam. Jak nową wiedzę chłonie Twoja głowa, wciąż ...

Oprócz klimatyzatora, jakie urządzenie AGD podnosi Twoje rachunki latem?

Zmywarka – źródło: spmZmywarka – Źródło: spm Jakie działania możesz podjąć, aby obniżyć rachunek za energię elektryczną zużywaną przez zmywarkę? ...

Klopsiki w sosie szpinakowym

Przygotowanie sosu: Na głębokiej patelni rozpuść masło i podsmaż czosnek przez 1–2 minuty. Dodaj szpinak i smaż, aż zmięknie (w ...

Sałatka jak McCrispy Supreme – najlepsza sałatka warstwowa

Często zadawane pytania: 1. Czy można użyć kurczaka grillowanego? Tak, zamiast smażonego kurczaka możesz użyć grillowanego kurczaka, jeśli preferujesz zdrowszą ...

Leave a Comment