Reklama
Reklama
Reklama

Sekret uzyskania dobrze wyrośniętego chleba na zakwasie

W celu autolizy należy wymieszać mąkę Manitoba i mąkę typu 1 z 600 g wody, a następnie odstawić na co najmniej 1 godzinę.
Wymieszaj masę z zaczynem na zakwas i słodem (pomoże to uzyskać bardziej złocisty kolor i dodatkowe nuty smakowe), 65 g wody. Zagniataj, aż do całkowitego wchłonięcia. Dodaj sól i pozostałe 65 g wody, ugniataj, aż sól zostanie całkowicie wchłonięta.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w naczyniu (nasmarowanym olejem) na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Podawanie wzmocnień co 30 minut. Po upływie tego czasu podziel ciasto na 2 części, uformuj z nich 2 kulki i odstaw na 20 minut.

Złóż ciasto i uformuj z niego koszyki. Włożyć do lodówki na noc. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do maksymalnej mocy i gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, odczekaj kolejne 5 minut, włóż do niego garnek z wodą, aby zaczęła działać jak para. W międzyczasie wyjmij chleb z koszyków i odwróć go do góry nogami na blaszkę do pieczenia (odwróconą do góry nogami, wyłożoną papierem do pieczenia). Wykonaj wyraźne, ostre nacięcie w środku chleba, lekko przechylając ostrze.

Upiecz chleb, obniż temperaturę do 185–190 °C i piecz przez około 1 godzinę. Na ostatnie 15 minut lekko uchyl drzwiczki, aby uwolnić wilgoć, i wyjmij patelnię z wodą. Twój chleb na zakwasie jest gotowy, tak dobry jak ten z piekarni.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Ból stawów może zamienić codzienne życie w wyzwanie

Powtarzaj codziennie, aby uzyskać najlepsze rezultaty. 🍌 Banan: Superowoc wzmacniający kości Banany nie tylko wspomagają trawienie — są bogate w ...

Smażone krewetki

Jak przygotować smażone krewetki Krok 1 Wlej olej na głębokość 2 cali na dużą, głęboką patelnię; podgrzej na średnim poziomie ...

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości smacznym i porywającym daniem, spróbuj Duszonego Cappello del Prete w Czerwonym Winie!

1. Zaczynamy od nacięcia mięsa na powierzchni tkanki łącznej; zapobiegnie to zwijaniu się ciasta podczas gotowania. 2. Mięso wkładamy do ...

Sałatka ogórkowa z jajkami i rzodkiewką, która spala tłuszcz na brzuchu

Włóż jajka do garnka i zalej je zimną wodą. Dzięki temu będą twarde. Zagotuj wodę na średnio-wysokim ogniu. Następnie zmniejsz ...

Leave a Comment