Reklama
Reklama
Reklama

Sekret uzyskania dobrze wyrośniętego chleba na zakwasie

W celu autolizy należy wymieszać mąkę Manitoba i mąkę typu 1 z 600 g wody, a następnie odstawić na co najmniej 1 godzinę.
Wymieszaj masę z zaczynem na zakwas i słodem (pomoże to uzyskać bardziej złocisty kolor i dodatkowe nuty smakowe), 65 g wody. Zagniataj, aż do całkowitego wchłonięcia. Dodaj sól i pozostałe 65 g wody, ugniataj, aż sól zostanie całkowicie wchłonięta.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w naczyniu (nasmarowanym olejem) na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Podawanie wzmocnień co 30 minut. Po upływie tego czasu podziel ciasto na 2 części, uformuj z nich 2 kulki i odstaw na 20 minut.

Złóż ciasto i uformuj z niego koszyki. Włożyć do lodówki na noc. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do maksymalnej mocy i gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, odczekaj kolejne 5 minut, włóż do niego garnek z wodą, aby zaczęła działać jak para. W międzyczasie wyjmij chleb z koszyków i odwróć go do góry nogami na blaszkę do pieczenia (odwróconą do góry nogami, wyłożoną papierem do pieczenia). Wykonaj wyraźne, ostre nacięcie w środku chleba, lekko przechylając ostrze.

Upiecz chleb, obniż temperaturę do 185–190 °C i piecz przez około 1 godzinę. Na ostatnie 15 minut lekko uchyl drzwiczki, aby uwolnić wilgoć, i wyjmij patelnię z wodą. Twój chleb na zakwasie jest gotowy, tak dobry jak ten z piekarni.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Borówkowy sernik na ciasteczkowym spodzie

200 g ciasteczek zbożowych 100 g roztopionego masła MASA 5 jajek 500 g twarogu z wiaderka 500 g zmielonego twarogu ...

Pieczone udka z kurczaka: przepis na smaczne i soczyste

Trasa: Kurczaka dopraw solą, pieprzem i papryką. Włóż do miski i pozostaw do marynowania na 20 minut. W misce wymieszaj ...

11 wskazówek, jak wiercić otwory w metalu łatwiej i szybciej

Wiertła do wiercenia w metalu Prawie każde uniwersalne wiertło skręcane wykona dobrą robotę przy wierceniu otworów w metalu. W rzeczywistości ...

Smażone kieszenie na pizzę: Idealne na łatwy i aromatyczny obiad!

SKŁADNIKI 50 ml wody 7g świeżych drożdży piwnych 1 łyżeczka cukru 250 g mąki 00 1 łyżeczka soli 14 ml ...

Leave a Comment