Sernik z rodzynkami: Klasyczny deser z nutką słodyczy

Wskazówki:

Przygotowanie spodu:
- Rozkrusz herbatniki na drobne kawałki (możesz użyć blendera).
- Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- Wyłóż dno tortownicy (średnica 24 cm) papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź masę herbatnikową, dociskając ją do dna. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem na gładką masę.
- Dodawaj jajka po jednym, ciągle miksując na niskich obrotach.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną, śmietanę, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników.
- Na koniec wmieszaj rodzynki.
Pieczenie:
- Przelej masę serową na przygotowany spód.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 80 minut. Sernik jest gotowy, gdy środek jest lekko sprężysty przy dotknięciu.
- Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami przez 30 minut, aby stopniowo ostygł.
Studzenie i dekoracja:
- Po całkowitym ostygnięciu wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
- Opcjonalnie udekoruj wierzch cukrem pudrem lub startą skórką z cytryny.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Podawaj go z filiżanką kawy lub herbaty, a dla większych łasuchów – z bitą śmietaną lub owocami.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby nie przeszedł innymi zapachami. Można go przechowywać do 5 dni.

Różnice:

Rodzynki można zastąpić: suszonymi żurawinami, kandyzowaną skórką pomarańczową lub orzechami.
Spód: Zamiast herbatników możesz użyć zmielonych migdałów lub ciastek owsianych.
Smak: Dodaj łyżkę likieru amaretto lub rumu, aby nadać deserowi bardziej wyrafinowany charakter.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć serka mascarpone zamiast twarogu?
Możesz, ale masa serowa będzie bardziej kremowa i mniej zwarta.

2. Czy rodzynki trzeba wcześniej namoczyć?
Zaleca się namoczenie rodzynek w gorącej wodzie, herbacie lub alkoholu, aby były miękkie i aromatyczne.

3. Dlaczego mój sernik opadł?
Sernik opada, jeśli jest zbyt gwałtownie schładzany. Ważne jest stopniowe studzenie w piekarniku.

4. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Owiń go szczelnie folią spożywczą i aluminiową przed zamrożeniem.

Smacznego! 🧀