Słony ekler z wędzonym łososiem i świeżym serem 🥯🐟

Instrukcje:
1. Przygotuj ciasto choux:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W rondlu wymieszaj wodę, masło i sól. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Gdy masło się rozpuści, a woda zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i dodaj mąkę na raz, energicznie mieszając, aż mieszanka utworzy gładkie ciasto.
Wróć do ognia i gotuj, stale mieszając, przez około 1-2 minuty, aby lekko wysuszyć mieszankę.
Przełóż ciasto do miski i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut. Po ostygnięciu dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij ciasto na eklerki o długości 3 cali na przygotowaną blachę do pieczenia.
Piecz przez 20-25 minut, aż eklerki będą złote i napuszone. Pozostaw je do ostygnięcia na kratce.
2. Przygotuj nadzienie:

W misce wymieszaj świeży ser, śmietanę, sok z cytryny, koperek, czarny pieprz i sól. Dobrze wymieszaj, aż nadzienie będzie gładkie i kremowe.
Delikatnie wmieszaj plasterki wędzonego łososia, upewniając się, że łosoś jest równomiernie rozłożony w całej mieszance.
3. Złóż eklerki:

Gdy eklerki ostygną, użyj małego noża, aby zrobić nacięcie wzdłuż boku lub góry każdego eklerka, tworząc kieszonkę na nadzienie.
Używając rękawa cukierniczego lub łyżki, napełnij każdy eklerek mieszanką wędzonego łososia i sera.
4. Udekoruj i podaj:

Udekoruj każdy nadziewany eklerek gałązką świeżego koperku, szczyptą skórki z cytryny i opcjonalnie kaparami lub kawiorem, aby dodać odrobinę elegancji.
Podawaj natychmiast lub schłódź krótko przed podaniem, aby uzyskać chłodniejszy, orzeźwiający kęs. Porady dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Te słone eklerki najlepiej podawać świeże, zaraz po złożeniu, aby uzyskać optymalny smak i konsystencję. Są doskonałą przystawką na formalną kolację lub lekką przekąską na niezobowiązujące spotkanie.
Przechowywanie: Jeśli masz resztki, przechowuj niewypełnione ciasto parzone w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Nadzienie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2-3 dni. Nie składaj eklerek, dopóki nie będziesz gotowy do podania, aby zachować ich chrupkość. Wariacje:
Ser śmietankowy z ziołami: Aby dodać smaku, wymieszaj różne świeże zioła, takie jak szczypiorek, estragon lub pietruszkę, z nadzieniem z serka śmietankowego.
Wersja wegetariańska: Zastąp wędzonego łososia pieczonymi warzywami, takimi jak cukinia, papryka lub pieczarki, aby uzyskać wersję wegetariańską, która jest równie smaczna.
Ostre danie: Dodaj odrobinę ostrego sosu, chrzanu lub wędzonej papryki do nadzienia, aby uzyskać wyjątkowo pikantny akcent.
Skórka cytrynowa w cieście: Dodaj odrobinę skórki cytrynowej do ciasta choux, aby uzyskać dodatkową cytrusową nutę, która doskonale komponuje się z wędzonym łososiem.
Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę przygotować ciasto choux wcześniej?

Tak, możesz przygotować ciasto choux dzień wcześniej. Po upieczeniu przechowuj eklerki w szczelnym pojemniku. Podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 350°F (175°C) przez około 5 minut przed napełnieniem. 2. Czy mogę użyć kupionego w sklepie ciasta francuskiego zamiast robić ciasto parzone?

Chociaż technicznie rzecz biorąc, możesz użyć ciasta francuskiego, tekstura i struktura ciasta parzonego są kluczowe dla uzyskania tradycyjnego wyglądu i gryzienia eklerów. Warto włożyć wysiłek w zrobienie ciasta parzonego od podstaw, aby uzyskać najlepszy efekt.
3. Jak zapobiec opadnięciu eklerów?

Unikaj otwierania drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ nagłe zmiany temperatury mogą spowodować opadnięcie eklerów. Upewnij się, że są w pełni upieczone przed wyjęciem ich z piekarnika, aby zachować ich puszystość.
4. Czy mogę zamrozić złożone eklery?

Nie jest idealnym rozwiązaniem zamrażanie nadziewanych eklerów, ponieważ nadzienie z serka śmietankowego może się rozdzielić lub stać się wodniste. Możesz jednak zamrozić upieczone skorupki choux na okres do miesiąca. Po prostu rozmroź je i napełnij tuż przed podaniem.
5. Z czym mogę podawać te eklery?

Te wytrawne eklery wspaniale komponują się z wytrawnym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, lub orzeźwiającą mrożoną herbatą. Dobrze komponują się również z dodatkiem mieszanych warzyw lub lekką zupą.