Słynne włoskie ciasto cytrynowe

Przygotuj nadzienie kremowo-cytrynowe:
Wymieszaj składniki: W średnim rondlu połącz 1 jajko, szczyptę soli, 50 gramów cukru i 40 gramów skrobi kukurydzianej. Wymieszaj razem, aż będzie gładkie.
Dodać mleko: Stopniowo dodawać 300 ml mleka, cały czas ubijając, aby nie powstały grudki.
Dodaj cytrynę: Do mieszanki dodaj skórkę i sok z jednej cytryny i kontynuuj mieszanie.
Gotowanie: Umieść rondel na średnim ogniu i gotuj mieszaninę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji przypominającej krem, około 5 do 7 minut.
Ostudzić: Po zgęstnieniu zdjąć z ognia i ostudzić, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.
Przygotuj ciasto na ciasto:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj masłem i wyłóż papierem pergaminowym 9-calową okrągłą foremkę do ciasta.
Ubij jajka: W dużej misce ubij 2 jajka ze szczyptą soli, aż się spienią.
Dodaj cukier: Dodaj 100 gramów cukru i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie jasna i gęsta.
Dodaj olej i wanilię: Stopniowo dodawaj 120 ml oleju roślinnego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
Wymieszaj suche składniki: W osobnej misce przesiej 220 gramów mąki uniwersalnej i 15 gramów proszku do pieczenia.
Wymieszaj ciasto: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając, aż się połączą. Uważaj, aby nie przemieszać.
Złóż ciasto:
Pierwsza warstwa: Do przygotowanej tortownicy wlać połowę ciasta i równomiernie je rozsmarować.
Dodaj budyń: Na ciasto wylej schłodzony lemon curd, rozprowadzając go równomiernie, ale pozostawiając małe brzegi na brzegach.
Górna warstwa: Na warstwę kremu wylać resztę ciasta, rozprowadzając je ostrożnie tak, aby całkowicie przykryło nadzienie.
Usuń pęcherzyki powietrza: Delikatnie uderz patelnią o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Upiecz ciasto:
Pieczenie: Piec w nagrzanym piekarniku przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciasta będzie sucha.
Ochłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 10 minut. Ciasto przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Podawać:
Posyp cukrem: Gdy ciasto całkowicie wystygnie, możesz posypać wierzch cukrem pudrem.
Pokrój i podawaj: Pokrój i podawaj ciasto z filiżanką herbaty lub kawy. Ciesz się pysznym połączeniem wilgotnego ciasta i pikantnego kremu cytrynowego.
Wskazówki kulinarne
Konsystencja kremu: Upewnij się, że nadzienie kremu cytrynowego jest wystarczająco gęste, zanim zdejmiesz je z ognia. Musi zachować swój kształt, jednocześnie nadając się do smarowania.
Delikatne składanie: Mieszając ciasto, delikatnie wymieszaj suche składniki, aby zachować lekką i przewiewną konsystencję.
Składniki o temperaturze pokojowej: Użyj jaj i mleka o temperaturze pokojowej, aby uzyskać gładsze ciasto i lepsze wyrośnięcie.
Korzyści odżywcze
Cytryna: Bogata w witaminę C, cytryny wzmacniają układ odpornościowy i mają właściwości przeciwutleniające.
Jajka: dostarczają wysokiej jakości białka i niezbędnych witamin, takich jak witamina B12 i witamina D.
Mleko: dobre źródło wapnia i witaminy D, ważnych dla zdrowia kości.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ostry Smak: Świeży sok i skórka z cytryny nadają temu ciastu żywy, orzeźwiający smak