Smaczne udko w butelce — doskonała alternatywa dla kiełbasek.

5. Do garnka wlać wodę tak, aby zakrywała wieprzowinę na wysokość 3-5 cm. Sól do smaku. Kiedy woda zacznie wrzeć, usuń pianę i zmniejsz ogień do minimum. Gotować pod przykryciem przez 3–4 godziny. Uważaj, aby bulion nie wyparował całkowicie, gdyż nie zaleca się dodawania wody.
6. Podczas długiego gotowania mięso będzie dobrze ugotowane, a kości uwolnią naturalny kolagen do bulionu.

7. Wyjmij mięso i oddziel je od kości. Jeśli nie lubisz tłustych potraw, możesz pominąć skórkę i tłuszcz, ale wygląd potrawy będzie inny.

8. Mięso pokrój na duże kawałki, a tłuszcz na mniejsze. Aby uzyskać intensywny smak, dopraw mięso posiekanym czosnkiem i odrobiną mielonego pieprzu. Dobrze wymieszaj.

9. Odcedź wywar i odmierz 300 ml. Dodaj żelatynę i wymieszaj trzepaczką. Poczekaj 15 minut. Następnie podgrzej bulion na małym ogniu, nie doprowadzając go do wrzenia.
10. Odetnij szyjkę plastikowej butelki i ułóż w niej kawałki mięsa w zwartej warstwie. Naciśnij lekko. Wlać bulion z żelatyną do szklanki tak, aby jego poziom sięgał do poziomu mięsa.

11. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie umieścić butelkę w lodówce na 5–7 godzin. Po stwardnieniu beczki należy przeciąć butelkę z boku nożem i wyjąć preparat.

12. Pokrój udko w plastry i podawaj z chlebem Borodino i zieleniną. Ciesz się posiłkiem.