Surówka z kapusty do słoików na zimę

Składniki:
1 średnia główka białej kapusty (ok. 1,5 kg)
2–3 marchewki
2 czerwone cebule
1 pęczek koperku (może być też mrożony)
1 l wody
1/2 szklanki octu 10%
1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
3 łyżki cukru
1 łyżka soli kamiennej (nie jodowanej)
1 łyżeczka ziaren gorczycy
Kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych (opcjonalnie)
Pieprz czarny w ziarnach (opcjonalnie)
Przygotowanie: