Szybka i smaczna zapiekanka ziemniaczana

Rozgrzać piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek lub masła, aby zapobiec przywieraniu.
Przygotuj składniki:
Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Jeśli wolisz, możesz je obrać, ale pozostawienie skórki doda tekstury i dodatkowych składników odżywczych.
Umyj i pokrój pomidorki koktajlowe. Posiekaj dymkę, oddzielając białą i zieloną część, jeśli wolisz delikatniejszy smak po ugotowaniu.
Ułóż zapiekankę warstwami:
Na dnie natłuszczonej formy do pieczenia ułóż warstwę plastrów ziemniaków. Doprawić solą i czarnym pieprzem.
Posyp ziemniaki posiekaną dymką (białe części, jeśli są oddzielone).
Kontynuuj układanie kolejnych warstw ziemniaków, następnie warstwę pokrojonych w plasterki pomidorów i powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie ziemniaki i pomidory.
Wymieszaj jajka i śmietanę:
W misce ubić jajka i wymieszać je ze śmietaną, aż składniki dobrze się połączą. Doprawić odrobinę większą ilością soli i pieprzu.
Złóż zapiekankę:
Wlać równomiernie mieszaninę jajek i kwaśnej śmietany do warstw ziemniaków i pomidorów w naczyniu do pieczenia, upewniając się, że przenikają one przez warstwy.
Pieczenie:
Włóż naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a ich wierzch będzie złocisty.
Ostatni dotyk:
Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na kilka minut. Posyp zieloną częścią dymki na wierzchu, aby uzyskać świeżą, cebulową chrupkość.
Podawać:
Kroimy w plastry i podajemy świeżo upieczoną zapiekankę. Świetnie komponuje się z sałatką boczną lub samodzielnie jako satysfakcjonujące danie.