Ta Czechy bez piekarnika

1.1 Pochodzenie potrawy
Torta verde ma swoje korzenie w liguryjskiej tradycji kulinarnej, gdzie podstawowymi składnikami są świeże warzywa, takie jak boćwina i szpinak. Początki tego rustykalnego dania sięgają czasów sprzed wieków, kiedy to rodziny chłopskie starały się jak najlepiej wykorzystać składniki dostępne na ich ziemiach. Zielone ciasto jest przykładem ubogiej kuchni, która stawia na proste i oryginalne składniki.

1.2 Tradycja i konsumpcja
W Ligurii zielone ciasto często przygotowuje się na specjalne okazje i święta. Podawać można zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Można je jeść jako przystawkę, danie główne lub przekąskę. Zielone ciasto jest również częstym elementem bufetów i wiejskich festynów, symbolizującym chwilę towarzyskości i dzielenia się.

2. Składniki na Zielone Ciasto
Aby przygotować zielone ciasto dla około 6-8 osób, będziesz potrzebować następujących składników:

2.1 Podstawowe składniki
Do makaronu:
300 g mąki 00
100 ml oliwy z oliwek extra vergine
100 ml wody
1 szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Do nadzienia:
500 g boćwiny (lub świeżego szpinaku)
200 g ricotty
100 g startego sera (np. parmezanu lub pecorino)
1 jajko
1 ząbek czosnku (posiekany)
Sól i pieprz (do smaku)
Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
2.2 Niezbędne narzędzia
Duża miska do mieszania
Trzepaczka lub drewniana łyżka
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Garnek do gotowania warzyw
Durszlak
3. Przygotowanie Zielonego Ciasta
3.1 Zbierz niezbędne narzędzia
Upewnij się, że masz wszystkie niezbędne narzędzia do przygotowania.

3.2 Przygotowanie makaronu
Wymieszaj składniki:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia (jeśli używasz). Dodaj oliwę z oliwek extra vergine i wodę. Mieszaj drewnianą łyżką, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Ugniatać:
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj przez około 5–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, można dodać odrobinę mąki.
Odpoczynek:
Uformuj z ciasta kulkę, przykryj ją folią spożywczą i odstaw na około 30 minut.
3.3 Przygotowanie wypełnienia
Przygotowanie boćwiny:
W garnku zagotuj osoloną wodę i dodaj boćwinę. Gotować około 5–10 minut, aż do miękkości. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrój warzywa:
Po ostygnięciu odciśnij nadmiar wody z boćwiny i drobno posiekaj.
Wymieszaj składniki nadzienia:
W misce wymieszaj posiekany boćwinę, ricottę, starty ser, jajko, posiekany czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową (jeśli używasz). Mieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiej mieszanki.
3.4 Składanie Zielonego Tortu
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (statyczna).
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie

zobacz ciąg dalszy na następnej stronie