Tarta Tatin z Pomidorkami Wiśniowymi i Fetą 🍅🧀 (Cherry Tomato and Feta Tarte Tatin)

Wprowadzenie: Tarta Tatin, klasyczne francuskie danie, jest zazwyczaj przygotowywane z karmelizowanych jabłek, ale ta wersja zawiera świeże smaki pomidorków koktajlowych i fety. Ta pikantna wersja łączy słodycz dojrzewających w słońcu pomidorów z pikantną kremowością sera feta, wszystko zamknięte w idealnie płatkowym cieście francuskim. To pyszny, niespodziewany i pełen życia sposób na delektowanie się Tarte Tatin, idealny na każdy posiłek, od brunchu po kolację.

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskiego
500 g pomidorków koktajlowych (najlepiej czerwonych i żółtych dla różnorodności kolorów)
150 g sera feta, pokruszonego
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu lub brązowego cukru
1 łyżeczka świeżych liści tymianku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Szczypta płatków chili (opcjonalnie, dla odrobiny ostrości)
Świeże liście bazylii do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 200°C (392°F).

Przygotuj nadzienie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut. Dodaj pomidorki koktajlowe, przekrojoną stroną do dołu i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż zaczną mięknąć.

Skarmelizuj pomidory: Dodaj ocet balsamiczny, miód (lub brązowy cukier), sól, pieprz i tymianek. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Pomidory powinny być dobrze pokryte karmelizowanym sosem.

Złóż tartę: Lekko natłuść blachę do tarty lub patelnię żaroodporną (o średnicy około 25 cm). Rozłóż równomiernie karmelizowane pomidory i cebulę na dnie blachy. Pokrusz ser feta na pomidorach.

Dodaj ciasto francuskie: Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i połóż go na mieszance pomidorów i fety, zawijając brzegi wokół boków blachy, aby utworzyć skorupę.

Pieczenie: Umieść blachę w nagrzanym piekarniku i piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złote i napuszone.

Odwróć i podaj: Pozostaw tartę do ostygnięcia na kilka minut, zanim ostrożnie odwrócisz ją na talerz. Jeśli jakieś pomidory przykleiły się do blachy, po prostu ułóż je ponownie na wierzchu. Udekoruj świeżymi listkami bazylii, jeśli chcesz.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Tę tartę najlepiej podawać na ciepło, ale można ją również jeść w temperaturze pokojowej.
Resztki można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Wystarczy podgrzać w piekarniku, aby odzyskać chrupkość ciasta.
Aby uczynić ją bardziej treściwym posiłkiem, podawaj ją ze świeżą zieloną sałatką lub jako przystawkę do kolacji.
Warianty: