Tarta z sercem jabłkowym: przepis na kruchy deser z kremowym wnętrzem

Tarta jabłkowo-sercowa to deser z kruchą skorupką i miękkim wnętrzem. Ciasto na kruche ciasto wymaga użycia drożdży i kropli mleka, aby uzyskać ciasto miękkie i o dużej objętości. Z kolei miękkie serce powstaje z przecieru jabłkowego, ugotowanego z odrobiną dżemu morelowego, brązowego cukru, cynamonu i soku z cytryny, a następnie zagęszczonego odrobiną skrobi. Rezultatem jest pachnący i pożywny deser, prawdziwie jesienne danie, idealne na zakończenie posiłku lub do popołudniowej herbaty. Można również podawać z warstwą kremu lub gałką lodów, by uzyskać nieodparty kontrast pomiędzy ciepłem i zimnem.

Do nadzienia użyliśmy małych jabłek Gala, czerwonych, słodkich, soczystych i smacznych. Można je również zastąpić Stark lub klasyczną Renette. Tartę jabłkową należy kroić dopiero wtedy, gdy jest całkowicie zimna, aby krem ​​miał czas na osadzenie się i zgęstnienie. Jeśli chcesz, możesz doprawić nadzienie również innymi przyprawami, np. wanilią, kardamonem, gałką muszkatołową lub skórką cytrusową, albo wzbogacić je kawałkami czekolady lub grubo posiekanymi suszonymi owocami. Dowiedz się, jak przygotować ten pyszny deser, korzystając z naszego przepisu krok po kroku. Jeśli uwielbiasz desery z jabłkami, nie przegap tych pysznych pomysłów.

Jak przygotować tartę jabłkowo-sercową

Krok 1
Do miski robota kuchennego włóż mąkę, cukier, zimne masło pokrojone w kostkę, sól, drożdże i startą skórkę z cytryny; Następnie dodać jajko nr 1 i mleko, krótko zmiksować.
Krok 2
Gdy tylko zauważysz, że tworzą się duże, nieregularne grudki, przełóż mieszankę na blat roboczy 2 i szybko zagniataj ją rękoma.

Krok 3
Zagnieć ciasto i uformuj prostokątny bochenek 3. Następnie owiń go folią spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki.

Krok 4
Jabłka umyj i obierz 4. Następnie pokrój je w cząstki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.

Krok 5
Wrzuć jabłka do rondla, dodaj cynamon, brązowy cukier, dżem morelowy, odrobinę masła i sok z cytryny. 5. Postaw na ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu.

Krok 6
W międzyczasie wsyp skrobię do gorącej wody 6 i wymieszaj.

Krok 7
Gdy jabłka zmiękną i nabiorą koloru, dodaj skrobię rozpuszczoną w wodzie 7 i mieszaj na małym ogniu, aż płyn zacznie gęstnieć.

Krok 8
Przełóż jabłka do wysokiego, czystego dzbanka, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do uzyskania puree. 8. Wyłącz ogień i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 9
Weź nieco więcej niż połowę ciasta i rozwałkuj je wałkiem na grubość 1/2 cm 9.

Krok 10
Przy użyciu ciasta francuskiego wyłóż formę o średnicy 20 cm wyłożoną krążkiem papieru do pieczenia. Następnie wlać krem ​​jabłkowy o temperaturze pokojowej 10.

Krok 11
Rozwałkuj drugą część ciasta, pokrój je w paski i udekoruj nimi powierzchnię tortu. 11. Za pomocą cienkiego noża usuń nadmiar ciasta.

Krok 12
Gdy żeberka będą gotowe, piecz je na najniższym poziomie piekarnika, w trybie statycznym, w temperaturze 180°C przez około 40 minut, monitorując stopień zrumienienia.

Krok 13
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Następnie ostrożnie wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 14
Przenieś ciasto na talerz, posyp cukrem pudrem i podawaj 14 osobom.

Ochrona
Tartę jabłkowo-sercową można przechowywać w temperaturze pokojowej, w szklanym słoju lub w szczelnym pojemniku, przez 2–3 dni. Zamrażanie nie jest zalecane.