Tłuczone ziemniaki

Ziemniaki: 1 kg
Mleko pełnotłuste: 250 ml
Masło: 50 g
Gałka muszkatołowa: do smaku
Sól: do smaku
Czarny pieprz: do smaku
Jak przygotować puree ziemniaczane
Krok 1:
Zacznij od ugotowania ziemniaków: włóż je do zimnej wody i doprowadź do wrzenia, gotując przez około 40 minut. Ziemniaki będą gotowe, gdy nóż wbity w ich środek łatwo się wysunie. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki, obierz je jeszcze gorące i rozgnieć w dużej misce za pomocą praski do ziemniaków (1).

Krok 2:
Przełóż ziemniaki do garnka z grubym dnem i dodaj ciepłe mleko (2). Ważne jest, aby nie dodawać zimnego mleka, ponieważ spowolniłoby to proces gotowania. Wyjmij mleko z lodówki na co najmniej pół godziny przed użyciem lub podgrzej je w rondlu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Krok 3:
Mieszaj przez kilka sekund trzepaczką ręczną (3), a następnie gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż konsystencja będzie jednolita.

Krok 4:

Krok 4:
Dodaj do puree kawałki zimnego masła (4). Masło powinno być zimne, aby po kontakcie z gorącymi ziemniakami równomiernie się roztopiło. Gotuj na bardzo małym ogniu, mieszając delikatnie, aby wprowadzić powietrze i uzyskać aksamitną konsystencję.

Krok 5:
Na koniec dopraw puree solą, pieprzem i, jeśli lubisz, odrobiną gałki muszkatołowej (5).

Krok 6:
Wymieszaj ostatni raz, aby upewnić się, że puree jest gładkie i pozbawione grudek. Jeśli konsystencja nie jest idealna, przetrzyj je partiami przez sito lub użyj malaksera (6).

Krok 7:
Puree ziemniaczane jest gotowe: przełóż je na półmisek i podawaj gorące (7).

Porady
Jeśli masz mało czasu, możesz ugotować ziemniaki na parze, w kuchence mikrofalowej lub w szybkowarze, aby skrócić czas przygotowania o połowę.
Aby nadać puree bardziej wyrazisty smak, zamień część mleka na świeżą śmietanę lub dodaj mieszankę startego pecorino i parmezanu.